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茶行业职业技能竞赛茶艺师项目理论试题及答案

单选题

1.冰茶的原料除茶和（）外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。

A、冰块

B、糖

C、盐

D、水

参考答案：B

2.韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、（）,投茶、注茶、点茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。

A、茶具造型与排列

B、取茶器皿

C、选择茶具

D、选茶

参考答案：A

3.将中国茶传入日本的是荣西禅师和隐元禅师，形成了（）的日本茶道分类。

A、点茶法和煮茶法

B、抹茶道和点茶道

C、抹茶道和煎茶道

D、煮茶道和煎茶道

参考答案：C

4.一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度（）。

A、成反比

B、成正比

C、没有关联

D、不成比例

参考答案：B

5.进行茶艺表演前，要根据茶叶的（）选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。

A、品种

B、性质

C、香气

D、特性

参考答案：D

6.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的（）。

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

参考答案：A

7.茶叶中的水溶性维生素主要是（）族和B族维生素。

A、

B、C

C、E

D、K

参考答案：B

8.有着茶图腾的烙印及（）折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思维

D、神奇传说

参考答案：B

9.（）是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

参考答案：C

10.茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是（）。

A、法国

B、荷兰

C、德国

D、韩国

参考答案：C

11.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶的变质。

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

参考答案：D

12.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。

A、法律法规

B、文化修养

C、职业活动

D、政策规定

参考答案：C

13.六安瓜片内质的品质特点是（）。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

参考答案：D

14.潮洲人称斟茶为“（）”。

A、烘茶

B、分茶

C、点茶

D、洒茶

参考答案：D

15.I’msorry,sir.“我们不收美金.”汉译英是（）。

A、WedontacceptRMB

B、WedontacceptpounD

C、Wedontacceptdollars

D、Wedontacceptyuan.

参考答案：C

16.（）盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”,一般用桦木制成，圆锥形，壶身有四五道金属箍，箍上刻有各色花纹。

A、藏族

B、维吾尔族

C、苗族

D、蒙古

参考答案：D

17.君山银针属于（）类。

A、绿茶

B、黑茶

C、黄茶

D、花茶

参考答案：C

18.茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。

A、态度温和、说话缓慢

B、严肃认真、有问必答

C、快速问答、简单明了

D、语气平和、热情友好

参考答案：D

19.开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，（）不适合在典雅素朴茶室进行。

A、茶文化知识竞赛

B、品茶斗茶

C、宠物表演

D、茶艺、民俗茶俗表演

参考答案：C

20.职业道德主要通过个人的（），从而调节、提高从业人员的素质。

A、道德观念

B、道德修养

C、道德品质

D、道德规范

参考答案：D

21.（）外形条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针。

A、都云毛尖

B、雨花茶

C、六安瓜片

D、碧螺春

参考答案：B

22.（）不是罐罐茶的配料。

A、枣

B、桂圆

C、冰糖

D、芝麻

参考答案：D

23.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、（）等。

A、太极茶艺

B、白族三道茶

C、工夫茶艺

D、台湾茶道

参考答案：A

24.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应（），具有艺术感。

A、统一

B、协调

C、多样

D、朴素

参考答案：B

25.茶叶销售场所卫生管理要求,以下正确的是（）。

A、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适

B、无须设专人负责消毒工作

C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗

D、服务人员上班应搞好个人卫生

参考答案：D

26.特一级黄山毛峰的色泽是（）。

A、碧绿色

B、灰绿色

C、青绿色

D、象牙色

参考答案：D

27.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代的“煎茶”传人日本的是在（）。

A、南宋

B、江户时期

C、镰仓时代

D、唐末

参考答案：B

28.瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。

A、白瓷