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地瓜中午前吃是酵素，过中午后就变成淀粉

了

食在当令自然养生

在台湾，「吃地瓜」已是养生风潮中的国民运动，可是却少有人知，这

方法最初是一位数度濒临死亡的女子—陈坚真，为了自救而研究出来的

结论，陈坚真说，下定决心改变生活，不出4个月，就都能在自己身上

找到答案。

曾因工作过劳导致肝功能衰退的导演张艾嘉，也奉行二蔬一果的完整地

瓜餐。

自救学医创地瓜餐

自称二十年前比现在苍老许多的陈坚真，家族有精神病史，自己则患有

心脏病、肝脏病、肾脏病、肠胃疾病、尿失禁，生产时在产台上中风，

后来又发现罹患乳癌，三个亲生孩子都收过病危通知。

陈坚真在跟随丈夫移居香港后，便开始遍寻名家，学习中医与生机饮食

理论，经过十八年的学习与自身体验，她拿到湖北中医学院的学位，也

融会中西医学，设计出「自然律例」养生哲学，「地瓜餐」就是其中最

基本的饮食方式。

食时疗法肉不混食

地瓜、米饭加上蔬果，是完整氨基酸的来源。

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陈坚真的养生理论是一整套东西，是因时因地而成。例如她会提倡吃地

瓜餐，是因为台湾盛产地瓜和稻米，所以这两样食物适合生长于南方的

台湾人吃，可是如果到了纬度高的地方，就要改吃大麦，而不是一昧迷

信地瓜功效。

同样地，陈坚真也不鼓励一定要吃生机饮食或只吃有机食品，反而提倡

随着季节与气温变化，吃当地当季食物的「食时疗法」。稍有农业常识

的人都知道，当季盛产的东西，价钱最贱，农药自然放得最少，像冬天

的高丽菜、大白菜、红、白萝卜，春天的洋葱、玉米，夏天的冬瓜、地

瓜叶、空心菜，秋天的苦瓜、莲藕等，都是当季当令食物的代表。

此外，陈坚真对吃肉也有一套因气温而定的学问，她建议天气太热时别

吃肉类，但摄氏二十五度以下可吃猪肉，气温低于摄氏二十度时可吃牛

肉，摄氏十度以下则可享用羊肉。由于不同肉类同时滞留在肠胃内容易

产生毒素，她又建议吃肉别劈腿，吃了猪排就不要再喝牛肉汤，吃了牛

排就别吃炸排骨，以免肠胃无法负荷。

综观陈坚真所谓的「自然律例」，其实没什么复杂难懂的理论，基本上

就是尽量早睡早起，吃地瓜餐，把生活作息调整到与大自然相合的频率，

再透过饮食的调整，例如同一餐不吃两种肉、喝回春姜酒等方法，达到

「养细胞」的目的。

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地瓜排毒内藏学问

盛行已久的地瓜餐，其实是以地瓜为主角，米饭、蔬菜、水果为配角，

四者缺一不可，否则无法摄取到完整氨基酸，并真正达到排毒作用。

1.地瓜与米饭比例为2︰1，约是两口地瓜一口饭，且不宜以稀饭代替。

2.搭配两样蔬菜、一样水果，体热的人吃生菜，体寒的人可将蔬菜烫过

再吃。

3.地瓜连皮吃，冬天可吃烤地瓜，夏天吃蒸地瓜，最好与米饭分开炊熟。

4.重症者需在上午6点前吃完地瓜餐，7点前排便，一般人过午也不宜再

吃地瓜。

5.有糖尿病或痛风的人，严禁午后吃地瓜，糖尿病患者的每天地瓜量不

应超过100g，吃完后1小时不能睡觉，或改用

马铃薯或山药代替地瓜。

麻油姜酒调经回春经前七天，每天连续喝两次麻油姜酒，有回复青春

的功效。根据陈坚真研究，所有女性都能喝姜酒调经回春，改善痛经

与各种妇科问题，有更年期症候群或已过更年期的妇女和男性，只要在

1个月中随意挑7天饮用，也可享有回春功效。

做法：将麻油低温爆香老姜3﹛5片后，加入20