第11课　烹饪基础技能　课件　　2023—2024学年苏教版初中劳动技术八年级上册.pdfVIP

第11课烹饪基础技能

CONTENTS

目录·课程引入

·烹饪基础知识

·刀工技巧训练

·烹调方法初探

·简单菜品制作实例

·课后拓展与延伸

01

课程引入

●烹饪技能的重要性

生活自理能力提升美食文化传承健康饮食保障

掌握烹饪技能有助于学生实现烹饪是美食文化的重要组成部自己烹饪食物可以更好地控制

生活自理，提高独立生活能力分，学习烹饪有助于传承和弘食材和调料，从而保障健康饮

扬传统美食文化。食。

烹饪与日常生活的联系

家庭生活必备技能

在家庭生活中，烹饪是必不可少的技能，有助于增进家庭成员间

的情感交流。

社交场合的展示

在社交场合，一手好的烹饪技艺可以成为个人魅力的展示，提升

人际关系。

个人兴趣爱好的培养

烹饪可以成为一种健康的兴趣爱好，丰富个人的业余生活。

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0本课学习目标与任务

掌握基本烹饪技能培养团队合作精神

通过本课学习，学生将掌握基本的烹在小组合作中完成烹饪任务，培养学

饪技能，如切配、烹调等。生的团队合作精神和实践能力。

了解烹饪安全与卫生激发创新思维

学习烹饪过程中的安全与卫生知识，鼓励学生尝试创新菜品，培养创新思

确保操作的规范性。维和审美能力。

02

烹饪基础知识

●食材分类与选用原则

●

根据食材的来源和性质，可分为植物性食材(如蔬菜、水果、粮食等)和动物性食材(如肉类、禽食材分类

类、水产等)。

选用原则新鲜、无病虫害、无化学残留是选用食材的基本原则。同时，要根据烹饪需求和菜肴特点选择适当

的食材。

●烹饪器具及使用方法

烹饪器具