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酒店高管如何使用财务报告分析评价财务状况和经营成果

酒店在每一会计年度终了时制作财务会计报告，载明酒店财务状况，经营业绩和财务状况变动等方面的资料和信息。这些资料和信息，对于酒店的管理者、股东、债权人、有关主管部门，甚至对于有意与酒店开展业务的单位和个人都有重要的参考意义。具体说来：一是对于酒店管理者来说，制作财务报告，既是其权利，也是其义务。酒店管理者特别是高管们，更应充分使用财务会计报告。通过财务会计报告，可以检查各项计划和预算的完成情况，揭示经营与财务活动中存在的问题，并预测未来的风险，然后在此基础上决定经营计划与投资方案，改善经营管理。二是对于酒店股东来说，通过查阅酒店财务报告，可以分析了解酒店的资本结构是否合理，其投入的资本是否合理，其投入的资本是否完整，能够获得多高的回报，并判断酒店未来的获利能力，然后在此基础上，参与对酒店的各项决策，也可以调整自己与酒店的关系；三是对于债权人来说，通过查阅财务会计报告，可以分析酒店的偿债能力，判断其债权的安全性，了解酒店能否按照规定的期限向其偿还本金和利息，然后在此基础上，决定是维持还是调整与酒店的债权债务关系；四是对于有关主管部门来说，通过阅读公司的财务会计报表，可以了解公司的资本结构，对各种资源的运用情况，所经营效益情况，然后在此基础上，决定给予何种经济政策，进行怎样的监督管理，另外，酒店报送的会计报表也是有关主管部门编制各种统计资料的依据；五是对于有意与酒店合作的单位和个人来说，通过查阅酒店的财务会计报告，可以分析和了解酒店的资信情况和履约能力。然后在此基础上，决定是否与酒店开展业务以及开展怎样业务。

使用财务报告分析评价酒店财务状况和经营成果的方法，主要有比率分析法、对比分析法、因素分析法，其中又以比率分析法最为常用。比率分析法是通过比较财务会计报告载明的各种数据，计算所需的比率。然后再依据比率，分析公司的财务状况和经营成果。一般来说，分析评价酒店财务状况和经营成果的比率，可分为以下三个方面：

第一方面，说明公司盈利能力方面的比率，亦即收益比率。通过分析这一方面的比率，可以查明酒店利用投入的各种资源获取的能力有多大。这对酒店股东、酒店管理者、债权人均具有重要的意义。说明酒店盈利能力方面的比率主要有营业利润率、总资产报酬率、资本收益率、资本保值增值率、资金利润率、人均利润等指标来进行。

营业利润率，是指利润总额与营业收入之比，该指标用以衡量酒店营业收入的利润水平。有的酒店称之为“利润率”，可见对其重视程度，它是全面衡量酒店推销能力、控制成本费用能力的尺度。为了保证一定的营业利润率，管理者一方面应加强推销，增加营业收入，同时又要切实控制成本费用，增加利润率，酒店应有利润率标准，如果实际的营业利润率达不到标准，应检查定价和成本费用控制。

盈利能力指标越大，说明酒店盈利能力越强。但是深入分析，还要根据酒店的预算指标或原定标准、行业平均值等来进行。

第二方面，说明酒店偿债能力的比率。通过分析这一方面的比率，可以查明酒店向债权人偿付债务的能力究竟有多大。这对公司债权人、管理者、股东具有重要的意义。说明酒店偿债能力的比率包括资负债率、流动比率和速动比率等。

流动比率是指酒店的流动资产与流动负债的百分比，表明酒店每百元负债中有多少流动资产可以变为现金作为偿付债务的保障，又称短期偿债能力比率。速动比率是对流动比率的补充。它是指速动资产与流动负债的比率，所谓速动资产是指在流动资产中扣除流动性较差的存货和预提费用部分后剩余的流动性较大、转换现金所需时间较短的那部分资产。速动比率表明每百元负债中有多少速动资产可以变为现金偿付债务的保障。

流动比率的高低，反映酒店短期偿债能力的强弱，比率愈高，偿债能力越强；但比率过高，说明酒店闲置资金较多，获利能力就受影响，所以我认为酒店流动比率在200%或2：1为宜。如果酒店的流动比率超过200%，虽然偿债能力较强，然而流动资产占用较多，将影响酒店的资金利润率指标。速动比率的大小，反映酒店可以用立即变现的速动资产偿还急需的流动负债的能力大小，我认为酒店速动比率在100%或1：1为宜。如果酒店速动比率超过100%，说明它偿还短期负债的能力强，但存在速动资产占用过多的问题。这些速动资产创力能力小，占用过多，对酒店创利不利。

但是如果酒店的流动比率低于200%，或速动比率低于100%，是否财务状况就恶化呢？不一定。因为有的酒店虽然流动比率不高或速动比率不高，但应收帐款周转快，存货周转快，其财务状况仍然是好的。反之，有的酒店流动比率或速动比率高，但应收帐款周转慢，大量应收帐款长期收不回来，或存货周转慢，销售慢，也要影响酒店的财务状况。

资产负债率是指负债总额与资产总额之比。该指标用以衡量酒店的负债水平，说明酒店偿还债务的总能力。资产负债率的大小，既衡量酒店综合偿债能力的