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北师大版五上劳动与技术《1.清香美味端午粽》教学设计

一、教材分析

《清香美味端午粽》是北师大版五年级上册劳动与技术课程中的一个

实践活动。本节课通过制作粽子，让学生了解端午节的文化背景，掌

握粽子的制作方法，培养学生的动手能力和对中国传统文化的认识。

二、教学目标

1.知识与技能：

了解端午节的文化背景和粽子的制作方法。

掌握粽子的基本制作步骤和技巧。

2.过程与方法：

培养学生的动手操作能力。

培养学生的观察、分析和解决问题的能力。

3.情感态度与价值观：

增强学生对传统文化的认识。

培养学生的团队合作精神。

三、教学重难点

1.重点：粽子的制作方法和技巧。

2.难点：粽子的包裹和扎绳技巧。

四、教学工具

1.粽叶、糯米、红枣、豆沙等材料。

2.粽子模具、剪刀、线等辅助工具。

3.课件、视频等教学资源。

五、教学过程

1.导入:通过讲解端午节的文化背景，引导学生了解粽子的起源和发

展。

老师：同学们，大家知道端午节是哪一天吗？

学生A：知道，是农历五月初五。

老师：很好。端午节不仅仅是一个节日，它还承载着丰富的文化意义。

大家知道端午节的起源吗？

学生B：是不是和屈原有关？

老师：非常正确！屈原是战国时期楚国的诗人和政治家，他忠诚于国

家，但最终因被排挤而投江自尽。人们为了纪念他，便有了端午节。

在这一天，人们会举行各种活动，比如赛龙舟和吃粽子。今天我们就

来聊聊粽子。谁知道粽子是怎么来的吗？

学生C：是不是为了纪念屈原，人们投入江中的食物？

老师：对，这是一个说法。据说，为了防止鱼虾侵扰屈原的身体，人

们投入江中用竹叶包裹的米食，这就是粽子的雏形。随着时间的推移，

粽子的制作方法和风味也逐渐丰富和多样化。现在，粽子不仅在中国

各地有不同的风味，甚至在海外也广受欢迎。你们有没有吃过不同口

味的粽子呢？

学生D：我吃过肉粽，还有豆沙粽。

老师：很好，肉粽和豆沙粽都是很传统的口味。现在市场上还有更多

创新的口味，比如海鲜粽、水果粽等等。粽子不仅是一种食物，它也

反映了中国饮食文化的多样性和创新精神。通过了解粽子，我们可以

更深入地理解端午节的文化内涵。大家在端午节有没有特别的计划

呢？

学生E：我们会包粽子，然后和家人一起吃。

老师：那真是个好主意！通过亲手制作粽子，你们不仅能体验到传统

节日的乐趣，还能更好地传承和发扬我们的文化。希望大家过一个有

意义的端午节。

2.制作方法讲解

(1)讲解粽子的制作步骤，包括选材、清洗、浸泡、包裹、扎绳等。

(2)通过示范操作，展示粽子的制作过程。

学生A：老师，我们今天要学做粽子吗？

老师：是的，今天我们要学习如何制作传统的粽子。首先，我们要选

择合适的食材。通常我们会用糯米作为粽子的主要材料，还有红豆、

肉类、蛋黄等作为馅料。你们知道为什么要选糯米吗？

学生B：因为糯米煮熟后会变得很黏，这样粽子才不会散开？

老师：非常正确。接下来，我们要把糯米和红豆等材料清洗干净，然

后把糯米浸泡在水中大约4到6个小时，这样可以让糯米更加软糯。

学生C：浸泡的时间是不是可以根据糯米的种类来调整？

老师：对，不同的糯米品种可能需要不同的浸泡时间。浸泡好之后，

我们要把糯米沥干水分。现在，我们开始包裹粽子。首先，取一片粽

叶，把它卷成一个漏斗形状，然后放入适量的糯米和馅料。

学生D：老师，我们怎么知道放多少馅料合适呢？

老师：一般来说，馅料和糯米的比例大约是1:2。不要放太多，否则

包裹时会很困难，而且煮的时候也不容易熟透。现在，把粽叶的两边

折起来，紧紧地包裹住里面的材料。

学生E：老师，包裹的时候粽叶总是会裂开怎么办？

老师：这可能是因为你没有把粽叶卷得够紧，或者在折的时候用力不

均。要确保粽叶的边缘贴合紧密，这样包裹出来的粽子才会结实。包

裹好之后，用绳子把粽子扎紧，这样在煮的过程中粽子就不会散开。

学生F：老师，我们用什么绳子扎粽子呢？

老师：传统上我们会用竹叶或者稻草来扎粽子，但现在市面上也有专

门的粽子绳子，既方便又卫生。扎的时候要确保粽子的每个角落都扎

紧，但也不要太用力，以免把粽叶扎破。

学生G：老师，粽子包好之后要怎么煮呢？

老师：包好的粽子需要放入沸水中煮，根据粽子的大小和馅料的不同，

煮的时间大约在1到3个小时。期间要注意水位，如果水少了要及时

加水，以免粽子煮焦。

学生：哇，原来做粽子这么讲究啊！

老师：是的，每一个步骤都很重要，这样才能做出美味的粽子。现在，

让我们开始动手实践吧！

3.学生动手操作

(1)学生分组进行粽子制作，教师巡回