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《家乡的美味小吃》教学设计

设计人：厦门集美中学宋红

【课题的提出】

我国幅员辽阔，物产丰富，悠久的历史、深厚的文化沉淀，这也体现在我们的饮食文化上。由于南

北跨度大，南北方的饮食在时间的长河中差异日益加大。美食文化亦有很深的历史渊源，美食可以显示

时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多面特色，展示出不

同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。中国美食风味多样、讲究美感、注重情趣、食医结

合。

经过若干年的发展，特色小吃成为美食文化不可缺少的一部分，各地的特色小吃也走出了地

方特色。

看似不起眼的小吃其实隐藏了很多的知识，也包含了很丰富的地方特点。

作为初中生，从小吃这种随处可得的素材出发，以家乡小吃为主题开展综合实践活动，很有可操作

性，是一个学会发现问题、研究问题、解决问题很不错的途径和方法。

【学情分析】

这个活动是在集美中学初一年学生间开展的。我们的课堂是按照4人小组的模式进行教学的。初中

生正在生长发育阶段，对美食充满了憧憬和期待，从而对研究美食兴趣浓烈。集美中学初中生约40%来

自外地，有着迥异的生活成长环境，饮食习惯也大相径庭，在他们间开展家乡美味小吃综合实践活动是

再合适不过的了。

【活动目标】

认知目标：让学生了解人类的饮食文明、世界各地的饮食文化同异、我国的饮食文化内涵。饮食习

惯与地理特点的联系。掌握健康饮食的基本理念

能力目标：通过“家乡的美味小吃”这条活动主线，学会制定活动计划，问卷调查、上网搜索、采

访专家等多种获取信息的方式，学会对获取的信息进行处理，分析解决问题。学会做一、二道特色菜肴。

情感目标：培养学生团队协作精神，礼貌地与人交往，学会关心父母、关心他人。培养学生对社会

生活的积极态度和参与综合实践活动的兴趣。让学生在探索研究的过程中体验创造的艰苦和成功的欢

乐。

【课时计划】

4个课时，历时约4周时间。

【活动过程】

第一阶段（二课时）

第一课时

引入主题并选择子课题

教学环节时间教师活动学生活动设计意图

情境引入5分播放香港电影《食神》片段1.观看电影片段，并抢活跃课堂，调

钟提问：片中出现了哪些食材？答。动学生积极

播放香港电影《食神》片段2性，引出课题。

提问：片中出现了哪些烹饪方法？

引出课题：饮食文化博大精深，其中的学问等

待我们去探索去发现。

知识链接3分利用教学广播系统发送知识链接文章《中西方阅读教师提供的文开拓眼界，学

钟饮食的差异》、《中国南北方的饮食差异》章会用更深远更

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巡视开阔的目光思

考、分析问题。

网络探究5分经过若干年的发展，特色小吃成为美食利用交流讨论、上网拓展知识面，

钟文化不可缺少的一部分，各地的特色小吃也搜索资料的方式寻对祖国的美食