粤教版健康教育全一册 第4课《科学膳食》教案.doc

粤教版健康教育第三单元

第4课《科学膳食》教学设计

课题

生活习惯·科学膳食

单元

第二单元

学科

健康教育

年级

七年级

教学目标

1.知道青春期的科学营养；

2.养成合理的饮食习惯；

3.掌握预防食物中毒的方法。

4.培养科学合理膳食的意识和责任感。

教学重点

1.青春期的科学营养；

2.合理的饮食习惯；

3.如何预防食物中毒。

教学难点

培养学生科学合理膳食的意识和责任感，并养成良好的健康饮食好习惯。

教学准备

教具

教学过程

教学环节

教师活动

学生活动

设计意图

导入新课

同学们，在生活中，与我们健康成长最密切相关的是什么？

饮食对我们一天的学习是非常重要的，饮食的好与坏直接影响我们的健康。合理的膳食、营养的搭配，不仅能促进我们健康成长，同时也能提高我们学习效率的重要保障。

青青家正在吃晚餐，看上去一家人好像吃得一点也不开心，餐桌上的气氛显得很沉闷。青青妈妈介绍说：我们家的饭菜最简单，每天都是西红柿炒鸡蛋、鱼香肉丝和米饭，天天老三样，因为除此之外，青青一概不吃。

从营养的角度来看，偏食、挑食都是不良的饮食行为，会危害身体健康，因为人体的生长需要多种营养要素，这需要人们吃各种各样的食物。每种食物对人体的作用都各有侧重，单一饮食无法满足身体需要，所以，在饮食时我们必须注意各种食物的合理搭配。

让我们一起学习《科学膳食》从中寻找科学膳食的方法吧！

出示课题。

学生分组、思考：在生活中，与我们健康成长最密切相关的是什么，引入课题。

通过设置问题，引发学生的思考，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文铺垫。

讲授新课

一、科学营养结构

1.青春发育期，身高和体重都在迅速增长，营养物质需求多。如果营养不足，会出现疲劳、消瘦和抵抗疾病能力下降等现象，影响生长发育和身体健康。为此，应注意以下几点：

（1）要保证足够的热量供应。

（2）要讲究蛋白质的质量。

（3）要供给足够的无机盐。

（4）要供给充足的维生素。

2.青春期热量需要多少？主要来源？

青春期热量的需要比成年人要多25%—50%，所以要有足够热量供给。热量的来源主要是糖，糖的来源主要是主食，而主食中的一些粗粮并不比细粮含糖少，所以主食要做到粗细搭配、花样翻新，如水饺、包子、馄饨、面条、馒头、糖饼、米饭、小米、绿豆粥等。如果热量不足，还要吃一些热量高的食物，如脂肪。

为什么离不开蛋白质？

蛋白质对青少年尤为重要，是各种器官发育的“原料”，性腺的功能、抵御疾病的能力以及高级神经活动，都离不开蛋白质。因而在饮食上要增加富含蛋白质的蛋、鱼、肉及豆类食物。每天蛋白质的供给量标准是：13~16岁为75～80克；16~19岁为80～90克。蛋白质的供应，不仅要满足数量，而且还要讲究质量。所以，在膳食中至少应有三分之一的优质蛋白质，在动物食品中，鱼类的动物蛋白最好；在植物食品中，大豆的植物蛋白最好。

青少年的骨骼正处于生长发育阶段，如果缺乏钙、磷、铁、碘会出现怎样的病症？

青少年的骨骼正处于生长发育阶段，如果缺乏钙和磷，可能产生轻度佝偻病和骨质疏松症；铁供应不足会发生贫血；碘供应不足会导致甲状腺肿大（即大脖子病）。

含钙、磷、铁、碘的食物有哪些？

含钙较多的食物有奶类、鱼、虾、排骨汤、鱼汤、豆类等；含磷丰富的食物有牛奶、鸡蛋、大豆、鱼类、肉类等；含铁丰富的食物有鱼子、芝麻、蛋黄、动物肝、腐竹、花生等；含碘丰富的食物有海带、紫菜、海鱼等。

维生素A、维生素B族、维生素C、维生素D对人体的作用怎样？

维生素A、维生素D对骨骼的发育起重要辅助作用，维生素B族、维生素C则促进生长和发育。每天推荐摄入量维生素A约为2200国际单位（IU），维生素D约为400国际单位，维生素C约为1600~1800国际单位。

含有维生素A、维生素B族、维生素C、维生素D的食物有哪些？

含维生素A丰富的食物有动物肝、鸡蛋黄、牛奶等，绿色蔬菜中含的胡萝卜素能在人体内变成维生素A；含维生素B族丰富的食物有瘦肉、动物肝、粗粮、酵母、黄豆、葵花籽等；含维生素C丰富的食物有新鲜蔬菜和水果，如柿子、辣椒、西红柿、鸡蛋黄等。

柿、豆芽、橘子、山楂等；含维生素D丰富的食物有鱼肝油、动物肝、鸡蛋等。

8.拓展延伸

（1）阅读每日平衡膳食摄入量示意图，将食物分成哪几类？

①油脂类

②奶类及奶制品、大豆及坚果类

③）畜禽类、鱼虾类、蛋类

④蔬菜类、水果类

⑤）谷类、薯类及豆类

（2）一日三餐的合理能量比例是多少？

中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%:40%:30%的比例分配，即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。

（3）摄入食物的比例特点？

谷类最多，油类最少。

（4）饮食应遵循的原则？

①食物尽量多样化，粗细搭配合理

②多