高考生物二轮专题复习 第一篇 7-2 酶的应用和生物 技术在其他方面的应用专题整合演练提升.docVIP

专题二酶的应用和生物技术在其他方面的应用

(时间：30分钟)

考点一酶的研究与应用

1．(·南通调研)为了探究啤酒酵母固定化的最佳条件，科研人员研究了氯化钙浓度对固定化酵母发酵性能的影响，结果如下图。请回答：

(1)与利用游离酵母生产啤酒相比，利用固定化酵母的优点有_____________。

(2)本实验结果表明，随氯化钙浓度的增大，凝胶珠机械强度增大，完整率________。

(3)结合发酵性能分析，制备凝胶珠适宜的氯化钙浓度为________。当氯化钙浓度过高时，发酵液中的糖度升高，酒精度下降，发酵受到影响，原因是___________________________________