食品经营许可现场核查表（散装食品销售经营项目）.docVIP

食品经营许可现场核查表

（适用于散装食品销售）

申请人：

地址：

核查日期：年月日

主体业态：□食品销售经营者□餐饮服务经营者□集中用餐单位食堂

核查项目：□散装食品销售（□含散装熟食□不含散装熟食）

□散装食品销售和预包装食品销售（□含散装熟食□不含散装熟食）

主体类别：□商场超市□便利店□食杂店□无实体门店经营者□食品销售连锁企业总部□其他食品销售经营者

□大型餐饮□中型餐饮□小型餐饮□微型餐饮□中央厨房□集体用餐配送单位

□餐饮服务连锁企业总部□餐饮服务管理企业□其他餐饮服务经营者

□学校食堂（□小学食堂□中学食堂□一贯制学校食堂□中等职业教育学校食堂□高等院校食堂

□特殊教育学校食堂□校外培训机构食堂□实践训练基地食堂）

□托幼机构食堂（□幼儿园食堂□民办托幼点食堂）□托管服务机构食堂□托育机构食堂

□养老机构食堂□医疗机构食堂（□医院食堂□体检机构食堂）□月子会所食堂

□建筑工地食堂（□楼宇工地食堂□交通工地食堂）□机关单位食堂

□职工食堂□监狱食堂□其他食堂

填表说明

1.本表适用于散装食品销售经营项目的现场核查评价。

2.核查人员应根据《天津市食品经营许可审查细则》对相应主体业态和经营项目的审查要求，对照表中相应核查项目进行核查。

3.本表共33项核查内容，根据实际核查情况，在“核查结果”一栏中“符合”或“不符合”选项中画“√”。申请人未申请的经营项目涉及到的核查内容为合理缺项，不进行核查，填写核查表时在“合理缺项”一栏用“/”表示。

4.核查人员应如实填写本核查表中的内容，并根据核查情况作出合格、不合格、限期整改、整改后合格、整改后不合格的核查结论，在“□”中画“√”。

5.本表需核查人员、申请人分别签字确认。申请人为企业的，由申请人盖章或法定代表人（负责人）签字或得到授权的指定代表（委托代理人）签字；申请人为个体工商户的，由经营者本人签字或盖章。

食品经营许可现场核查表（散装食品销售）

类别

核查项目

核查内容和评价标准

序号

核查结果

符合

不符合

合理

缺项

通用

要求

经营场所

实际经营场所与申请从事食品经营活动的经营场所地址一致。

1

具有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营场所。食品经营场所不得设在易受到污染的区域，应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上。

2

无实体门店的互联网食品经营者应当具有与经营的食品类别、数量相适应的固定食品经营场所，贮存场所视同食品经营场所。

3

食品销售场所和食品贮存场所应当环境整洁，有良好的通风、采光、照明条件，并避免日光直接照射。地面应当做到硬化，平坦防滑并易于清洁消毒，并有适当措施防止积水。

4

食品销售场所和食品贮存场所应当与生活区分（隔）开。

5

人员管理

食品经营企业应当按照规定配备与企业规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状况等相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等的岗位职责。大中型食品销售企业应当配备食品安全总监。

6

从事接触直接入口食品工作的从业人员应当具有健康证明。

7

制度建立

食品经营者应当依法建立健全食品安全自查、食品安全追溯、从业人员健康管理等规章制度，并明确保证食品安全的相关规范要求。

8

食品经营企业还应当建立健全下列制度机制：食品安全风险管控清单，日管控、周排查、月调度工作制度和机制，食品安全管理人员培训和考核制度，进货查验记录制度，场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度，食品贮存管理制度，废弃物处置制度，不合格食品处置制度，食品安全事故处置方案，食品经营过程控制制度等。

9

食品批发经营企业还应当建立食品销售记录制度。

10

食品经营者采购和使用食品相关产品，应当建立查验食品相关产品合格证明制度，食品相关产品应当符合食品安全国家标准。采购和使用实行许可管理的食品相关产品，还应当建立查验供货商许可证制度。

11

布局流程

食品经营场所布局、流程应当合理，避免食品在存放、加工和传递中发生交叉污染。

12

销售场所的食品经营区域与非食品经营区域分开，生食区域与熟食区域分开，待加工食品区域与直接入口食品区域分开，经营水产品的区域应当与其他食品经营区域分开。

13

销售场所的食品经营区域与非食品经营区域分开，生食区域与熟食区域分开，待加工食品区域与直接入口食品区域