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2022～2023粮油食品检验人员考试题库及答案参考32--第1页

～2023粮油食品检验人员考试题库及答案

1.农产品质量安全标准应当根据()发展水平及农产品质量安全的需要，及时修订。

A.科学技术

B.农业生产

C.生产技术

D.基础建设

正确答案：

A

2.面粉含砂量检验分（）和灰化法两种。

A.直接干燥法

B.四氯化碳法

C.乙酸镁法

D.分光光度法

正确答案：

B

3.农民个人销售自己产的食用农产品，需取得食品流通的许可

正确答案：

错误

4.微生物生长繁殖所需的营养物质有：

A.糖类

B.水

C.氮源

D.无机盐

正确答案：

ABCD

5.日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产经营者应当立即停止食品

生产经营活动。

正确答案：

正确

6.糠粉属于小样杂质。

正确答案：

错误

7.扦样检验是通过对（）样品的检验来达到检验整批产品总体的目的。

A.代表性

B.平均

C.实验

D.分析

正确答案：

A

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进口的农产品必须按照国家规定的（）进行检验；未制定之前，可以参照国家有关部门指定的国外

有关标准进行检验。

A.食品质量安全标准

B.卫生质量标准

C.农产品质量安全标准

D.食品卫生法

正确答案：

C

9.使用分析天平时,加减砝码和取放物体必须休止天平,这是为了

A.防止天平盘的摆动

B.防止天平盘的摆动

C.增加天平的稳定性

D.加块称量速度

正确答案：

B

10.下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存：

A.食品

B.调味品

C.洗涤用品

D.食品添加剂

正确答案：

C

11.基准物质NaCl在使用前预处理方法为()，再放于干燥器中冷却至室温。

A.在140~150℃烘干至恒重

B.在270~300℃灼烧至恒重

C.在105~110℃烘干至恒重

D.在500~600℃灼烧至恒重

正确答案：

D

12.为了掌握样品的来源和基本情况，扦取的样品必须进行检验。

正确答案：

错误

13.进行质量指标检验时，无食用价值的霉变粒归属为杂质。

正确答案：

错误

14.复检可以采用快速检测方法

正确答案：

错误

15.对因迁址等原因而进行全面现场核查的，其换发的食品生产许可证有效期与原证书保持一致。

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错误

16.用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是

A.用坩埚盛装样品

B.将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放入

C.将坩埚与坩埚盖同时放入灰化

D.关闭电源后，开启炉门，降温至室温时取出

正确答案：

D

17.饮用及食品生产用水的卫生问题，除了水的色、臭、味、混浊度外，重要的是水中残留的化学物质

和微生物是否已被控制。

正确答案：

正确

18.同一批次产品至少包括以下哪几个相同？

A.同一企业

B.同一产品及名称

C.同一包装形式及规格

D.同一生产日期及批号

正确答案：

ABCD

19.元素周期表中有（）个主族。

A.7

B.8

C.18

D.16

正确答案：

A

20.粮食收购者未及时向售粮者支付售粮款，经售粮者举报并查实的，由粮食行政管理部门责令改正，

予以警告；欠付2个月以上3个月以下的可以并处（）；

A.5万元以下的罚款

B.5万元以上下10万元以下的罚款

C.10万元以上20万元以下的罚款

D.10万元以上15万元以下的罚款

正确答案：

B

21.测定小麦粉中的磁性金属物含量，洗涤吸取出的磁性金属物常用去离子水。

正确答案：

错误

22.申请人应当配备质量安全管理人员及专业技术人员，并定期进行培训和考核。

正确答案：

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