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石河子大学《食品微生物学实验》2022-2023学年第二学期期末试卷

课程名称:食品微生物学实验

专业:食品科学

班级:食品科学2022级

考试时间：2024年6月15日09:00-12:00

考试形式:闭卷考试

满分:100分

—、选择题（每题1分，共20分）

1.食品微生物学实验中，用于培养细菌的常用培养基是：

A.麦芽糖琼脂

B.养琼脂

C.染料琼脂

D.琼脂糖溶液

2.“分离培养”用于：

A.提高培养基的养成分

B.分离并鉴定特定类型的微生物

C.增加微生物的生长速度

D.观察微生物的形态特征

3.在食品微生物学实验中，“温度对微生物生长的影响”可以通过：

A.调节培养基的pH值

B.选择不同的培养温度

C.改变光照条件

D.调整培养基的浓度

4.用于检测食品中微生物的“无菌操作”是指：

A.在开放空气中操作

B.确保操作环境的无菌性

C.不使用消毒剂

D.使用多次重复的培养基

5.“食品微生物的抗菌试验”通常用于：

A.评估食品的感官特性

B.测定微生物的耐药性

C.评估食品的养成分

D•检测微生物的代谢产物

6食.品微生