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初级农产品食品检验员

[单项选择题]

1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（）、标准样品和标本样品四

类。

A.原始样品

B.保留样品

C.平均样品

D.试验样品

参考答案：B

参考解析：按照用途分类,粮油样品可分为供检样品、保留样品(复检样品)、

标准样品和标本样品等四类。

[单项选择题]

2、扦样检验是通过对（）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。

A.代表性

B.平均

C.实验

D.分析

参考答案：A

参考解析：扦样的目的是从一批大量的种子中，扦取适当数量的有代表性的送

验样品供检验之用。

[多项选择题]

3、下列粮食样品适合用横格式分样器分样的是（）。

A.玉米

B.大豆

C.小麦

D.稻谷

参考答案：A,B,C,D

参考解析：横格式分样器是对颗粒粮食油料样品混样、分样、检验准确度较高

的一种粮食分样器，具有结构简单、使用方便、混样均匀、分样误差小等特

点，广泛适用于大豆、稻谷、小麦、玉米、等颗粒食油料样品的混合分样。

[单项选择题]

4、分样器的使用不正确的是（）。

A.应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料

B.缩分后的物料可进一步破碎缩分

C.利用分样器缩分物料比四分法速度快

D.物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小

参考答案：D

[单项选择题]

5、下列玻璃仪器中不属于量器类的为（）

A.容量瓶

B.称量瓶

C.吸量管

D.移液管

参考答案：B

[单项选择题]

6、我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过（）。

A.0.03g/kg

B.0.003g/kg

C.0.002g/kg

D.0.02g/kg

参考答案：B

参考解析：国家早已列为强制性标准(GB1355及GB10463)规定:各种小麦粉、

玉米粉中磁性金属物不得超过0.003g/kg。

[单项选择题]

7、砻谷机接通电源后电机不动，若是空载，电机嗡嗡作响，则说明砻谷机中

（）。

A.辊子调的过松

B.稻谷将胶辊卡住

C.机件有松动

D.电源至电机接线有问题

参考答案：C

[单项选择题]

8、一级化学试剂标签颜色为绿色，用符号（）表示。

A.AR

B.GR

C.CP

D.LR

参考答案：B

参考解析：.一级品即优级纯，又称保证试剂（符号G.R.），我国产品用绿

色标签作为标志，这种试剂纯度很高，适用于精密分析，亦可作基准物质用。

[单项选择题]

9、测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为（）。

A.红色

B.绿色

C.黄色

D.蓝色

参考答案：D

[单项选择题]

10、配制30%的质量体积分数溶液是指称取（）。

A.30g该物质加入100mL溶剂中

B.30g该物质加入溶剂中并稀释到100mL

C.30mL该物质加入溶剂中并稀释到100g

D.30g该物质加入溶剂中并稀释到100g

参考答案：B

[单项选择题]

11、测定小麦杂质时，规定的筛层的孔径为（）。

A.1.5mm

B.2.0mm

C.3.0mm

D.5.0mm

参考答案：A

参考解析：按国标1351-2008,要求筛层孔径为1.5毫米的谷物选筛。

[单项选择题]

12、碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（）。

A.深兰色

B.棕红色

C.粉红色

D.黄绿色

参考答案：A

参考解析：水稻的非糯性对糯性为显性,将纯合的非糯性品种与糯性品种杂交

得F1,取F1的花粉用碘液染色;凡非糯性花粉呈蓝色,糯性花粉呈棕红色

[单项选择题]

13、我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（）。

A.73.0%

B.75.0%

C.77.0%

参考答案：C

参考解析：出糙率大于等于77%，水分14.5%以内，杂质和含黄都是1.0%以

内，互混5%以内，外观要求色泽、气味正常。

[单项选择题]

14、支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（）。

A.红色

B.蓝色

C.蓝紫色

D.红紫色

参考答案：D

参考解析：直链淀粉与碘形成的复合物呈深蓝色,支链淀粉与碘的复合物则呈

红紫色。

[单项选择题]

15、长度达到完整米粒平均长度的（）的米粒为整精米。

A.4/5

B.2/3

C.3/4

D.完整的米粒

参考答案：C

参考解析：整精米指的是净稻谷经实验砻谷机脱壳成糙米,糙米经实验