2022～2023粮油食品检验人员考试题库及答案参考33.pdf

2022～2023粮油食品检验人员考试题库及答案参考33--第1页

～2023粮油食品检验人员考试题库及答案

1.糖果水分的测定一般采用

A.常压干燥法

B.减压干燥法

C.蒸留法

D.蒸留法

正确答案：

B

2.餐饮服务单位采购食品和食品原料，除需查验供货者的许可证外，还应查验

A.培训证明

B.产品合格证明文件

C.健康证

D.上岗证

正确答案：

D

3.国家标准规定化学试剂的密度是指在（）时单位体积物质的质量。

A.28℃

B.25℃

C.20℃

D.23℃

正确答案：

C

4.使用酶抑制法进行蔬菜农药残留速测时，空白酶的反应时间应与样品反应时间一致

正确答案：

正确

5.对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准

正确答案：

正确

6.阿贝折光仪净化棱镜时必须用擦镜纸沾干，不得来回擦抹镜面。

正确答案：

正确

7.实施复配食品添加剂现场核查时，核查组应当依据有关规定，根据复配食品添加剂品种特点，核查

复配食品添加剂（）是否符合食品安全国家标准。

A.配方组成

B.有害物质

C.产品标签

D.致病菌

正确答案：

ABD

2022～2023粮油食品检验人员考试题库及答案参考33--第1页

2022～2023粮油食品检验人员考试题库及答案参考33--第2页

各级粮食行政管理部门应及时将监督检查结果报告报送（）；

正确答案：

（上一级粮食行政管理部门）

9.对微生物影响的物理因素包括

A.温度、干燥

B.干燥、渗透压

C.温度、辐射

D.B+C

正确答案：

D

10.寄生虫及其虫卵可通过下列途径危害人体。

A.经呼吸道进入

B.病人、病畜的粪便污染水体或土壤，再污染食品

C.经口摄入

D.直接污染食品（如生食）

正确答案：

BCD

11.农产品质量安全检测机构经考核和计量认证合格后，方可对外从事农产品、农业投入品和产地环境

检测工作

正确答案：

正确

12.以下哪些属于生物危害？

A.寄生虫

B.组胺

C.致病菌

D.病毒

正确答案：

ACD

13.进行质量指标检验时，无食用价值的霉变粒归属为杂质。

正确答案：

错误

14.当食品水分活性下降到哪个数值时，任何致病菌都无法生长及产毒素，食品的腐败变质才得以显著

减慢，甚至能在较长的时间内不发生变质。

A.0.9

B.0.65

C.0.75

D.0.8

正确答案：

C

2022～2023粮油食品检验人员考试题库及答案参考33--第2页

2022～2023粮油食品检验人员考试题库及答案参考33--第3页

测定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直径为40cm。

正确答案：

正确

16.用“比较”法测定NaOH标准溶液的浓度时，下面标准HCl溶液取量正确的是

A.30.00ml四份

B.32.00ml四份

C.35.00ml四份

D.30.00、31.00、32.00、35.00ml各1份

正确答案：

D

17.冰棒检验取样前，操作人员应

A.用95％的酒精棉球擦手

B.用75％的酒精棉球擦手和容器口周圈

C.用65％的酒精棉球擦容器口周围

D.用酒精灯烤容器口周围

正确答案：

B

18.目前农药残留量的测定中，常用的方法是气相色谱法或气－质联用法。

正确答案：

正确

19.接受委托从事政策性用粮的粮食经营者未执行国家政策的，由粮食行政管理部门责令改正，予以

警告，可以处（）万元以下罚款；

A.5

B.10

C.15

D.20

正确答案：

D

20.在基地抽取了3棵大白菜样品，在实验室进行样品处理时，应随机抽取一棵去除表面污物后用四分

法缩分样品

正确答案：

错误

21.标准规定，水分检测要求在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值

的

A.8%

B.5%

C.3%

D.2%

正确答案：

B

2022～2023粮油食品检验人员考试题库及答案参考33--第3页

2022～2023粮油食品检验人员考试