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味精在食品添加剂市场的定位考核试卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.味精的主要成分是：（）

A.氯化钠

B.硫酸镁

C.谷氨酸钠

D.碳酸氢钠

2.下列哪个不是味精的俗称？（）

A.味晶

B.氯化钠

C.谷氨酸钠

D.味素

3.味精在食品中的作用主要是：（）

A.增色

B.增香

C.调味

D.增稠

4.味精生产的主要方法有：（）

A.发酵法

B.合成法

C.提取法

D.干燥法

5.味精在以下哪种食品中使用最为广泛？（）

A.肉类

B.蔬菜

C.面食

D.海产品

6.味精的咸味主要来源于：（）

A.谷氨酸

B.钠离子

C.氯离子

D.钾离子

7.下列哪种食品添加剂与味精有相似的功能？（）

A.糖精

B.阿斯巴甜

C.柠檬酸

D.硫酸铝钾

8.味精过量摄入可能引起以下哪种症状？（）

A.头痛

B.呕吐

C.腹泻

D.以上都有

9.我国对味精的每日推荐摄入量是多少？（）

A.1g

B.2g

C.3g

D.4g

10.以下哪种人群应避免过量食用味精？（）

A.