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白酒的知识

自古以来，白酒是我国劳动人民创造的一种特殊饮料，是中

华民族礼仪与文明的载体，千百年来经久不衰。

白酒与我们的生活息息相关，佳节庆贺、亲朋聚会、宴飨宾

客、接风洗尘、饯行送别、婚丧嫁娶、喜庆丰收处处少不了

它。

一、白酒的基本常识

1、酒精

酒类的主要成分是乙醇，俗称酒精。乙醇含量的高低决定了

酒的度数，含量越高，酒度越高，酒性越烈。

2、酒精度

酒精在饮料酒中的含量称为酒精度。目前酒精度的标注方式

主要有三种，标准酒度、美制酒度、英制酒度。

标准酒度：指在20℃条件下，每100ml酒液中有多少毫升乙

醇，通常用%或GL表示。如果100毫升的成品酒中含有酒精

50毫升，即称为50°。中国酒度基本采用标准酒度法表示。

英美两国不使用标准酒度，而是分别用英制酒度（以sikes

表示）和美制酒度（以Proof表示）。三种酒度之间可以进

行换算，只要根据下列公式就可以算出来：

标准酒度×1.75＝英制酒度；标准酒度×2＝美制酒度；英制

酒度×8/7＝美制酒度。

3、白酒中的有害成分

甲醇：导致中毒、失明乃至死亡，即使少量含量也会引起头

痛、恶心、呕吐、视力模糊等不良反应。

杂醇油：含量过高会引起头痛，“上头”易醉等症状。

醛类物质：含量过多的