人参的鉴别及食用方法课件.pptxVIP

人参的鉴别及食用方法最全图解人参在我们眼里是很珍贵的中药材，可以拿来煲汤补身体，也可以入药治病，但是人参并不想想象那么简单，它的价值根据品种，年限等各不同，下面进行详细专业的分析。人参，是大自然赐给人类的神物，野山参的再生能力强，可生长上百年甚至数千年。“百草之王”的封号，人参当之无愧。可人参虽为滋补圣品，但普通人并不懂得如何正确使人参与其他药物配伍；如何配比和食用最合适不同人群，以达到最佳滋补效果。

野山参是在自然状态下野生的人参，生长年限较长，现在的产量已经非常少，由几十年到上百年不等，是人参中的珍品；园参是经过人工种植的人参。虽然两者都具有补气、滋阴、益血、生津等功效，具有强心、健胃、镇静等作用；但野山参的有效成分含量较园参、移山参更高。野山参和园参在外观上有一些微小的差别，先来看一个表格：

我们再来看一组实物图外形明显区别

人参其实分为4大家族，效果是不一样的

人参其实分为4大家族，效果是不一样的

人参其实分为4大家族，效果是不一样的

人参的服用方法其实有很多种，但实际上不同的人参种类或不同工艺制作的人参有最好的服用方式。在使用人参时要考虑到是否能充分利用人参的有效成分？是否能使其人参功效达到最强？是否服用方便等很多方面的内容，所以其实服用人参有很多学问。

这种方法适用于大病过后、邪气已去、虚症严重的患者；但是这种方法比较浪费药材，因此用此种方法进补时不宜选用质量好、价格昂贵的人参。一般可将人参反复蒸煮3—5次，直至药汁极淡时为止。用此法进补时可在蒸煮参汤时加入一些自己喜好的其他补品，比如红枣、黑枣、桂圆、冰糖、枸杞、百合等。

可用此法反复冲泡，直至参茶无味，最后还可嚼服参渣。这种服法简便易行，又不会浪费药材，适合一般人长期服用。将人参研成粉后用开水冲服，或将人参粉装入空心胶囊进行服用。此法多用于比较名贵的人参：如野山参。这样可以充分利用人参，而不使其有丝毫的浪费。

入药外用一些中药型男性保健品，如阳君宝，采用人参、锁阳、肉苁蓉、灵芝、雪莲、鹿茸、鹿鞭等中药入药，以达到平衡阴阳、固元培本的效果将人参切成薄片，每次取1—2片放入口中含服，至参片味淡或无味后，把参片嚼服咽下。这种服法比切片泡茶法还方便，也适用于需要进补强身的一般健康人。

人参食补大法其实不同品种的人参有各自不同的功效。而如此多的人参可以和几千种中草药以及上万种不同的蔬菜、肉类、茶类搭配到一起烧制成对身体有益的食物，其中需要很多方面的知识。以下为大家推荐几种人参药膳，也欢迎将你使用的药膳与大家分享。

人参哪些人不可食用·感冒或高血压一般不宜服用人体患某些疾病时不宜服用人参，比如感冒，因发烧时心悸剧烈，服用人参会提高血循环使心悸更甚，而使病情加重；另外高血压患者属肝阳上亢者，服后易引起脑血管意外。·没有气虚病症不宜随便服用体质壮实的人，并无虚弱现象，则不必进服补药。如误用或多用，往往反而导致闭气，而出现胸闷腹胀等症。有些人认为人参是一种补品，以为吃了对身体总有好处，这是错误的想法。

·幼儿及过敏体质不宜服用人参是一种滋补强壮的药物，惟有虚损才宜进补，所以健康无病的幼儿切不可滥用。另外有强烈过敏体质的人，若服参后出现皮疹等过敏现象，也不可服用人参。大小便不通而实热者也忌用。

人参如何鉴别好坏？1.高丽参高丽红参，形态性状为参体颇为饱满，长约5～10厘米，直径1～2厘米，顶端平宽，上面连接两叉状的双马蹄芦头或单芦头，单芦头的称“独碗芦”。参体因加工包装，压成方形，与芦头连接处不凹陷，下端呈扁形，有数条明显的纵棱，表面为棕红色或黄棕色，质地坚实，断面平滑光亮，气味浓香，味微苦而回甜。高丽白参表面呈黄白色或浅棕色，质地较高丽红参显得松软，断面有圆心，香气略淡，味微酸。

2.国产园参其形态性状表现为主根呈圆柱形，表面淡黄色，上部有断续的横纹。根茎长2～6厘米，直径为0.5～1.5厘米，有稀疏的碗状茎痕及一至数条不定根。支根2～6条，末端多有分歧，且有许多细长的须状根，其上生有细小疣状突起，俗称珍珠点。园参经过加工炮制，才能应用于临床。

3、野山参野山参亦称山参(见右图)。它的主根既粗又短，与根茎长度相仿，多具有两个主要支根，形状颇似人体，上面有细而深的横环纹。根茎细长，一般长度为3～9厘米，上部扭曲，习惯上叫做“雁脖芦”，芦碗密集，下部无芦碗而较光滑，俗称“圆芦”。须根稀疏，长度是主根的1～2倍，柔韧不易折断，有较为明显的疣状突起。经过加工后的野山参商品有生晒参、糖参和掐皮参三种。其性状除全形外，都和相应的园参商品大致相似。而以支大、浆足、纹细、芦长、碗密，有圆芦及珍珠点者为上乘佳品。部分资料来源于：九方翼·阳君宝健康

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