原创力文档- 1、本文档共10页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
中式烹调师竞赛理论复习题及答案
一、单项选择题
1．道德是以善恶评价为标准调节人们之间和个人与社会之间关系的()。
A、行为能力B、意识活动C、行为规范D、言论规范
2．人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和称之为()。
A、行为守则B、职业守则C、社会公德D、职业道德
3．职业道德对社会主义精神文明建设有极大的()。
A、引导作用B、消极影响C、决定作用D、促进作用
4．下列说法中正确的是()。
A、职业道德与经济效益之间是没有关联的
B、良好的职业道德能产生良好的经济效益
C、职业道德建设对经济效益的影响是有限的
D、经济效益决定职业道德建设发展的方向
5．职业道德建设应与建立和完善职业道德()结合起来。
A、管理体系B、规划机制C、监督机制D、审查手段
6．尊师爱徒、团结协作的具体要求包括平等尊重、顾全大局、()、加强协作等几个方面。
A、遵纪守法B、开拓创新C、相互学习D、注重实效
7．开拓创新要具备()、科学的思维、坚定的信心、百折不挠的意志等品质。
A、认真负责的态度B、尊重人才的意识
C、创新的意识D、不惧挫折的勇气
8．引起食品腐败变质()除外。
A、微生物B、N-硝基化合物C、湿度D、食物因素
9．一般食品的pH在()以下可抑制多数腐败菌的生长。
A、4.5B、5.5C、6.5D、7.5
10．有机氯农药对食品的污染，随食品进入人体主要蓄积于()。
A、脂肪组织B、皮肤C、肌肉D、血液
11．人体急性或慢性()中毒可引起骨痛病。
A、锡B、镉C、铬D、钴
12．属于细菌性食物中毒的是()。
A、毒蕈中毒B、河豚鱼中毒
C、副溶血性弧菌食物中毒D、真菌及其毒素食物中毒
13．引起食物中毒的原因有()。
A、食物化学性的的变化而产生了有毒毒物
B、食物中的过敏原
C、食源性寄生虫的污染
D、肠道传染病病毒的污染
14．肉毒梭菌食物中毒，主要出现()。
A、以中枢神经系统为主的症状B、腹痛
C、腹泻D、剧烈呕吐
15．属于过敏性食物中毒的是()。
A、鱼类引起的组胺中毒B、河豚鱼中毒
C、肉毒梭菌食物中毒D、变形杆菌食物中毒
16．毒蕈中毒可由()引起。
A、毒肽类B、龙葵碱
C、皂素
文档评论（0）