辣子鸡、干炸里脊、糖醋里脊、板栗烧鸡、地三鲜、红烧肉、锅包肉、回锅肉、口水鸡的做法：.pdfVIP

辣子鸡做法：

1、把鸡肉切成小块，然后放入料酒，盐，酱油，花椒粉

和少量淀粉抓匀，味上半个小时；把葱切葱花，蒜切蒜

片，姜切成片。

2、把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。

3、重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入

花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味后放入事先炸好的鸡肉

继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，临出锅的时候洒上

一点糖，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大

功告成。

口水鸡做法：

1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；

2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分

钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到

彻底变凉；

3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生

抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小

把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，

冰水1/4杯混和均匀；

4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏

30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃

可乐鸡翅做法：

1）锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。

用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。大葱切段，姜

去皮切片。

2）锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香，八角，

花椒，桂皮和香叶，煎出香味后，放入葱节和姜片爆香