全国通用2025版高考生物一轮复习第36讲酶的应用及生物有效成分的提取跟踪检测含解析选修1.docVIP

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第36讲酶的应用及生物有效成分的提取

‖A级·基础练‖

一、选择题

1．在果汁生产中运用果胶酶的作用是()

A．提高水果的出汁率并使果汁变得澄清

B．使大分子物质分解为小分子有机物便于人体汲取

C．解决人体不能利用纤维素的问题

D．进一步提高水果的养分价值

解析：选A果胶酶能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得简单，而果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变得澄清。

2．(2025届南京调研)下列关于生物技术应用的叙述，正确的是()

A．从酶的固定方式看，物理吸附法比化学结合法对酶活性影响小

B．作为消化酶运用时，蛋白酶制剂只能以注射的方式给药

C．加酶洗衣粉中酶制剂可以被重复利用，提高了酶的利用率

D．将海藻酸钠凝胶珠用自来水冲洗，可洗去多余的CaCl2和杂菌

解析：选A酶的固定方法通常有化学结合法和物理吸附法，前者可能引起酶分子结构发生变更而变更酶的活性，后者则不会；消化酶发挥作用的场所是消化道，因此蛋白酶制剂应当口服；加酶洗衣粉中酶制剂不能被重复利用，会随污水一起排掉；将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去CaCl2和杂菌。

3．凝胶色谱法在装填色谱柱时，不得有气泡存在的缘由是()

A．气泡能与蛋白质发生化学反应

B．气泡阻碍蛋白质的运动

C．气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分别效果

D．气泡会在装填凝胶的时候使凝胶不紧密

解析：选C装填凝胶色谱柱时，色谱柱内不能有气泡存在，因为气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，使得到的红色带区歪曲、散乱，降低分别效果。

4．在植物有效成分的提取过程中，常用萃取法、蒸馏法和压榨法，下列关于这三种方法叙述错误的是()

A．蒸馏法的试验原理是利用水将芳香油溶解下来，再把水蒸发掉，剩余的就是芳香油

B．压榨法的试验原理是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油，适用于柑橘、柠檬等

C．萃取法的试验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉溶剂后就可获得芳香油

D．蒸馏法适用于提取玫瑰精油、薄荷油等挥发性强的芳香油

解析：选A蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后可以分层，将芳香油分别出来；压榨法是通过机械加压，将原料中的芳香油挤压出来；萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中，之后再通过蒸馏装置蒸发出有机溶剂，剩下的就是要提取的物质；蒸馏法适用于提取玫瑰精油、薄荷油等挥发性强的芳香油。

二、非选择题

5．假设你已经探究了果胶酶的最适温度(为45℃)和最适pH(为4.8)，若还想进一步探讨果胶酶的最适用量，此时，试验的自变量是____________。合理设置果胶酶用量的梯度后，可通过苹果泥出汁的多少来推断酶的用量是否合适。请依据所给的材料和用具完成以下探究试验。

(1)材料用具：制备好的苹果泥、恒温水浴装置、试管、漏斗、滤纸、量筒、试管夹、质量分数为2%的果胶酶溶液、质量分数为0.1%的NaOH溶液和盐酸。

(2)试验步骤：

①取6支试管，编号为1～6，分别加入________________________，调整pH至4.8。然后放入45℃的恒温水浴锅中保温。

②向1～6号试管中分别加入______________________________________________，接着在45℃恒温水浴装置中____________。

③____________________________________________________________。

解析：(1)探讨果胶酶的最适用量，试验的自变量应是果胶酶的用量。可把苹果泥出汁的多少作为试验的因变量(检测指标)。(2)温度、pH、苹果泥用量等为无关变量，各组试验中应保持相宜且相同。应先把酶和反应物分别限制在相宜环境下，再混合相同条件下酶和反应物。应在1～6号试管中先分别加入等量的苹果泥，并限制相宜的温度和pH。然后向1～6号试管中分别加入45℃的不同体积的pH为4.8的果胶酶溶液，接着在45℃恒温水浴装置中保温一段时间，使果胶酶发挥作用。一段时间后可过滤苹果泥并记录果汁体积，果汁体积最大时果胶酶的最小用量即为果胶酶的最适用量。

答案：果胶酶的用量(2)①等量的苹果泥②45℃的不同体积的pH为4.8的果胶酶溶液保温一段时间③过滤苹果泥并记录果汁体积

6．苦橙源于地中海国家，法文称为“酸橙树”。苦橙味道虽苦，但浑身是宝。苦橙的果皮、花朵、枝叶以及未成熟的果实均可用来提取芳香油，高品质的橙花油在芳香工业中广泛运用。请回答下列问题：

(1)植物芳香油组成成分比较困难，主要包括____________________。

(2)橙花油的提取可采纳水蒸气蒸馏法，采纳该方法提取的芳香油首先必需具备很强