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烘焙培训课件
•烘焙基础
•面包制作
•蛋糕制作
•面团发酵与烘焙时间
•烘焙技巧与注意事项
目•烘焙实践与作品展示
录
01
烘焙基础
烘焙的起源和发展
烘焙的起源
早在5000多年前，中国就已经出现了烘焙食品。古代埃及人
和巴比伦人开始烘焙面包和蛋糕，并使用烘焙技术制作其他
食品。
烘焙的发展
随着时间的推移，烘焙技术不断发展，从最初的面团发酵到
现代的烤箱烘焙、快速烘焙和无糖烘焙等。
烘焙的基本原理
烘焙的概念
烘焙是通过加热面团或其他配料，使其表面脱水并形成硬壳，内部逐渐膨胀
并充满气体，从而使面团变得松软并具有口感。
烘焙的基本步骤
准备配料→混合配料→发酵（可选）→塑形→烘焙→冷却→储存。
烘焙工具与材料
基础材料
面粉、糖、鸡蛋、黄油、酵母等。
基础工具
烤箱、烤盘、搅拌器、电子秤、
量杯和量勺、防粘烤纸、烘焙
模具等。
其他材料
巧克力、坚果、水果等，可添加到
烘焙食品中增加口感和营养价值。
02
面包制作
面包的分类与特点
按照口感分类按照形态分类
软面包、硬面包、法式面包等。长棍面包、圆面包、扁平面包等。
按照地域分类按照材料分类
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