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上菜分菜服务技能课件.pptVIP

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  • 2024-09-27 发布于四川
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上菜分菜服务技能课件.ppt

    上菜服技能???

    学内容

    第一章

    上菜的序注意：素搭配、色搭配、器皿

    上菜礼貌????

    上菜原若主，生后面的菜有什胃

    上菜原???????要注意勿出几道菜一

    上菜原??

    上菜的位置

    上菜的注意事③色不正不上不破不上④

    上菜的注意事、上菜要菜名，当上最后一道菜，

    整理所

    上菜菜肴佐料的跟配、洗茶的究：无茶②③度适中美清

    第二章

    分菜、餐位分菜法；

    分菜羹使用方式

    分菜注意事

    分菜三种形式

    分的服程序和准???????切一刀，在尾上再切一，均切

    分的服程序和准????

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