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柠檬酸及生产工艺设计.pdf

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    摘要本篇关于柠檬酸及其生产工艺的设计分析主要探讨了柠檬酸的主要成分——柠檬酸及其生产的全过程，包括原料的选择发酵原理以及产品最终的干燥和筛选步骤同时，还特别强调了生物发酵法制取柠檬酸的过程整体来看，本文旨在深入理解柠檬酸的基本性质和生产工艺，为企业的产品开发和市场推广提供参考

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    柠檬酸及生产工艺

    一.柠檬酸的简介

    1.柠檬酸的理化性质

    柠檬酸〔Citricacid〕，又称枸椽酸，是一种三元羧酸,其学名为3-羟基-3-羧基

    戊二酸，分子式C6H8O7(无水物)，在自然界中存在于柠檬、柑桔、梅、子、梨、

    桃、无花果等水果中。柠檬酸具有无毒，无色，

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