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食品安全风险评估制度是指运用科学方法

一、概述

食品安全风险评估制度是指运用科学方法，对食品生产、加工、销售等环节中可能存在的安全风险进行识别、评价和控制的一系列措施。为确保食品安全，提高风险管理水平，制定本制度。

二、适用范围

1.本制度适用于我国境内食品生产、加工、销售、餐饮服务等各类食品企业及监管部门。

2.本制度涉及食品生产全链条的安全风险识别、评价和控制。

三、风险评估程序

1.风险识别：通过收集食品安全事故、消费者投诉、科学研究等数据，对食品中可能存在的生物性、化学性和物理性危害因素进行识别。

2.风险评价：

a)定性评价：根据风险识别结果，分析危害因素对消费者健康的影