原创力文档- 1、本文档共15页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
餐厅服务员(四级)模拟试题及答案--第1页
餐厅服务员（四级）模拟试题及答案
1、西餐摆台中，摆放金银器皿时，应（）
A、使用专用工具
B、专人摆放
C、佩戴手套
D、轻拿轻放
答案：C
2、清洗银器的步骤是()。
A、冲洗、配药、再冲洗
B、浸泡、冲洗、消毒
C、配药、浸泡、冲洗
D、冲洗、配药、浸泡、二次冲洗、消毒
答案：D
3、餐巾折花在餐桌上具有（），要求每个餐精华都发挥各自的作用。
A、抽象性和想象性
B、抽象性和象形性
C、想象性和象形性
D、抽象性、想象性和象形性
答案：B
4、特基拉酒采用（）为原料
A、龙舌兰
B、松子
C、玉米
D、大麦
答案：A
5、盛器（）的主要功能就是能点明宴席与菜点主题。
A、大小
B、造型
C、高矮
D、材质
答案：B
6、在酒吧中，金酒的标准分量是（）
A、40mL
B、45mL
C、50mL
餐厅服务员(四级)模拟试题及答案--第1页
餐厅服务员(四级)模拟试题及答案--第2页
D、55mL
答案：B
7、金酒又称为毡（氈）酒、琴酒，是一种以谷物为原料经发酵与蒸馏制造
出的（）烈酒基底
A、低性
B、中性
C、高性
D、独特性
答案：B
8、客人的口汤碗应该用（）次撤换（）次。
A、1，1
B、2，1
C、3，1
D、4，1
答案：A
9、美国人在吃午餐和吃晚餐之前，通常要喝点鸡尾酒，但在加利福尼亚州，
人们大都喝
A、啤酒
B、白兰地
C、葡萄酒
D、威士忌
答案：C
10、（）是高档宴会摆台基本要求之一。
A、餐具无破损
B、无需摆酒具
C、餐具摆放要突出个性化
D、酒具是否摆放视每个人饮酒情况而定
答案：A
11、在摆放酒具时，杯子之间的间距为（）厘米
A、1
B、2
C、3
D、4
答案：A
12、单桌宴会摆放冷菜时要做到()
餐厅服务员(四级)模拟试题及答案--第2页
餐厅服务员(四级)模拟试题及答案--第3页
A、分类码放
B、层次清晰
C、不乱不叠
D、以上都对
答案：D
13、酿造贵腐葡萄酒的葡萄品种就是（）
A、白葡萄
B、红葡萄
C、巨峰葡萄
D、新地葡萄
答案：A
14、
文档评论（0）