T∕YCLC 002-2024 永春醋 团体标准.pdfVIP

ICS67.220

CCSX66

YCLC

永春老醋协会团体标准

T/YCLC002—2024

永春醋

Yongchunvinegar

2024-06-07发布2024-06-07实施

永春老醋协会发布

T/YCLC002—2024

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4产品分级1

5原辅料1

6要求2

6.1感官指标2

6.2理化指标2

6.3卫生指标2

6.4净含量2

6.5食品添加剂2

7试验方法2

7.1感官指标2

7.2理化指标2

7.3卫生指标3

7.4净含量3

8检验规则3

8.1组批3

8.2抽样3

8.3出厂检验3

8.4型式检验3

8.5判定规则3

9标志、包装、运输和贮存3

9.1标志3

9.2包装3

9.3运输4

9.4贮存4

参考文献5

I

T/YCLC002—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由永春老醋协会提出并归口。

本文件起草单位：永春老醋协会、福建省标准化研究院、泉州中翔生物技术有限公司、福建省永春

五道醋业有限公司、福建永春老醋醋业有限责任公司、福建省永春金光醋业有限公司、福建省永春金春

酿造有限公司、福建永春侨新酿造有限责任公司、永春县岵山津源酱醋厂有限公司、福建永春顺德堂食

品有限公司、永春得壹醋业有限公司、福建省福泉春食品股份有限公司。

本文件主要起草人：周建平、颜酽冰、林育民、郑伟煌、郭霜霜、刘海生、邱荣裕、康建国、

陈静波、颜文凤、李晨、柯毅、侯康平、陈丽辉。

II

T/YCLC002—2024

永春醋

1范围

本文件规定了永春醋的产品分级，原辅料，要求，试验方法，检验规则，标志、包装、运输和贮存。

本文件适用于采用液态发酵法酿造的永春醋。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的