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火锅店创新方案(优秀10篇)

火锅店创新方案篇1

一、活动主题：佳华火锅节，风火吃起来

二、活动目的：通过举办“火锅节”渲染火锅美食气氛，抢先导入吃火锅的

概念，促进期间佳华各店的火锅美食、火锅用具及相关电器商品的销售，并将火

锅节上升成一种火锅文化，提升佳华的营销层次和策划思维，力争将火锅节打造

得红火、热烈、品味、独特，最终折射出佳华品牌的专业和内涵。

三、活动时间：11月8日——14日(7天)

四、活动地点：佳华商场五分店

五、活动内容：

1、特色火锅一条街

(1)、11月8日—14日(7天)，佳华各分店同时进行“佳华火锅节”活动。

各店在一楼新鲜区设立“火锅一条街”，火锅一条街按火锅不同类别划分专区，

各专区分别陈列销售火锅配菜、火锅配料、火锅底料、搭配商品、火锅用具和火

锅家电用品。美工部在火锅一条街内重点特色装饰和布置，营造浓浓的火锅文化

气氛。如：宣传各式火锅的风味特点和种类、各式火锅的做法、火锅的起源和发

展、火锅配料的组配和选择、吃火锅的注意事项等等。

(2)、火锅一条街内各个陈列区域的划分标准由各店自行划分，如：设A、B、

C、D区，A区可设冰台一个，主要陈列新鲜区的火锅料理食品及冰鲜冷藏食品，

如：牛肉片、仙掌、尤鱼、肉丸、涮羊肉、羊肉、狗肉、肥牛、肥肠、牛扒、

猪扒、金针茹、切片蔬菜等。

B区设立一个大型火锅展示柜：展售海霸王等公司提供的火锅料。

C区设火锅料理专区，集中陈列展示食品部的火锅底料和配料，可按不同的

供应商区分展示，如三五底料、潭鱼头底料、小天鹅底料、广乐火锅底料、君豪

底料等。同时展出辣椒酱、芥辣、香麻油、八角、丁香、卤香、花椒、沙姜、胡

椒、粉丝、粉块、茹类、腐竹、玉竹、红枣等配料及搭配食品。

D区主要陈列展售日用部的火锅、漏水勺、汤勺、筷子、火锅瓢、碗碟及家

电区相关火锅用具。

(3)、火锅一条街的具体区域陈列划分由各店新鲜部根据本店实际而定。

2、美味火锅试吃坊

(1)、11月8日—14日(7天)，各店在火锅一条街内推出“火锅节——美味

试吃坊”。

(2)、每店试吃坊内由新鲜部配备电磁炉、火锅用具、火锅配菜、底料、配

料等，并准备促销车3~4部、试吃桌台若干张、一次性牙签若干、一次性饭盒若

干、扩音器1部、促销围裾若干，现场师傅、促销员若干，师傅及促销人员统一

着装，配戴火锅节标志和火锅节形象帽(可由美工部制作)。

(3)、试吃坊内由专业熟食师傅每日进行“现场搭做火锅、现场调配底料、

现场让顾客品尝试吃、现场推介各式特色火锅、现场叫卖特惠配料价格”。

(4)、试吃坊可搭做麻辣火锅、家常火锅、狗肉火锅、羊肉火锅等特色火锅。

麻辣火锅可用“三五”火锅底料，家常火锅可选“红枣、党参、玉竹、鱼头、家

鸡”等配料，狗肉和羊肉火锅可选“八角、丁香、卤香、草果、辣椒干、香叶”

等配料，具体由新鲜部师傅灵活组配。

(5)、做好的火锅可供顾客免费品尝试吃，由新鲜师傅和专业促销人员现场

推介特色风味及配制流程、方法，并介绍各种配料、底料的明细及特卖价格，以

刺激顾客购买。

(6)、美工部布置试吃坊气氛，对各式火锅的配做流程、配料明细、底料介

绍、火锅吃法、名称由来进行分门别类海报书宣传，可推出“火锅风味天天品，

经典火锅知多少、特色火锅话你知、火锅吃法面面观”等等，并制作“火锅节”

DM专刊，专门推介本次佳华火锅节，介绍各式火锅做法、吃法，各式底料选购

及相关商品的特价宣传。现场配合吊旗、现场喷绘、制作模型等宣传物集中营造

一幅风风火火的火锅文化节。

3、火锅美食超低月

(1)、11月8日—14日(7天)，采配中心每天推出“火锅节——今日特惠价”，

要求自采部分每天每店确保推出8个惊爆价火锅食品，每天须包括：海鲜(冰鲜)2

个、蔬菜2个、肉类2个、肉(鱼)丸1个、其它配料1个。要求所推惊爆价商品

为绝对震撼的“低毛利、0毛利或负毛利商品”，(其中低毛利4个，0毛利2

个，负毛利2个)，在火锅节DM专刊上主要刊登以上特价信息。

(2)、以上特价要求每3天一批，7天共分2批(最后一批为4天)，每天每

店预亏300元。由采配中心陈潭照、沈凯按以上计划分批提供明细报批后，交总

部物价部调价，及时传各分店和策划部，并由采配中心跟踪分