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酒店楼层服务员实习报告5篇范文

酒店楼层服务员实习报告1

随着学校生活结束，我们即将面临就业的挑战，为了更好的实践课堂知识和

增强我们的实践能力和对社会的进一步了解。学校安排了这次实习，使我们能够

熟练的掌握酒店的理论知识，为此我在__酒店餐饮部进行了为期两个月的实习，

收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验，学会了很多的为人

处事的道理和原则，不管是从知识、技能还是社会阅历等方面都得到了很好的锻

炼，为以后的工作和生活打下了夯实的基础。

一、实习单位

__酒店是由沈阳黎明航空发动机集团投资兴建，并委__酒店管理集团经营管

理的一家涉外商务酒店，邻近__和__中心，位置优越，交通便利。它设有经典的

中式餐厅—四季厅、__东西美食的__西餐厅和__、__等名贵珍品的__餐厅、B座

主营__的__厅，设在三楼的宴会厅可接待千人以上的大型活动，气派不同凡响。

四楼的__中心提供先进完善的健身、娱乐、休闲设施及五品质的服务。另外__

酒店还设有可接待千人以上的大型豪华宴会厅，另备有6间装饰典雅，功能齐备

的多功能厅。

实习过程：我在酒店B座的景泰中餐厅工作。中餐厅是酒店餐饮部门中比较

辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚

走进工作岗位的几天，感觉就像无头苍蝇，不能领会工作的流程和要领，只是听

从领导和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的事老员工对我们很友好，不

过这都得力于我们平常辛勤的工作。

我们的工作除了摆台、叠口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职清洁工，每

天上下班第一件事就是擦尘，除此之外，我们还肩负搬运工，搬桌子椅子、上下

转盘、拆卸桌子。我们实习生的上班时间是8小时工作制，每周休息两天，几乎

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每天都是两头班即上午三小时，下午五个小时，中午有午休时间，但往往下班的

具体时间都不确定，经常根据实际情况加班加点，但加班都会有记录的，每月都

有综合时间记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉得这种制度还

是很灵活合理的。

二、实习内容

熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况，包括：

(1)酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。

(2)酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。

(3)酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。

(4)酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物

场所的分布及到这些场所的方式、途径。

(5)酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的情况。

(6)酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。

(7)参加公司的岗位培训，熟悉自己的工作职责，了解本岗位的重要性及其

在酒店中所处的位置，了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要

求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。

(8)熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种;沽清的品种。

中餐的服务程序：

1、从迎客——给客人拉椅让座——铺口布、撤筷子套——派毛巾——问茶

斟茶——点菜——问酒水斟酒水——上菜——席间服务(换餐碟、烟灰缸、毛巾，

上水果，拿酱料，装白饭)结账——送客——翻台清场——结束。虽然以上服务

程序在课程中也学习过，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不

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尽相同的，要想给客人个性化的服务，就不是那么