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中餐宴会培训
演讲人：2024-07-05
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•中餐宴会基本知识
•餐饮服务技能与实操
t
•宴会菜品知识与烹饪技巧
e
•酒水知识与服务技巧
n目录
•宴会现场管理与应急处理
•客户服务与关系管理
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01
中餐宴会基本知识
中餐宴会定义与特点
定义特点
中餐宴会是指以中式菜肴为主，遵循中餐礼仪注重礼仪、讲究排场、菜品丰富多样、口味浓
和传统的宴会形式。郁，以及强调团圆和共享的氛围。
中餐宴会的历史与文化
历史渊源
中餐宴会的历史可追溯至古代宫廷宴会，随着历史的演变逐渐发展成为
一种重要的社交和商务活动形式。
文化内涵
中餐宴会融合了中华饮食文化、礼仪文化和艺术文化，体现了中华民族
的传统文化和价值观。
中餐宴会礼仪及规范
01座位安排02餐具使用
中餐宴会通常采用圆桌，座次有严格的规定，主人和主宾中餐宴会使用筷子、碗、盘、碟等餐具，要注意餐具的摆
应坐在正对门的位置，其他宾客按照身份和地位依次就座。放和使用方法，不可随意触碰他人的餐具。
03用餐顺序04言行举止
中餐宴会通常先上冷盘，然后上热菜，接着是汤品，最后在中餐宴会上，要保持优雅的坐姿，不大声喧哗，不随意
是主食和甜品。用餐时要遵循先冷后热、先菜后饭的原则。离席。与他人交流时要面带微笑，注意倾听和回应。同时，
要避免浪费食物，珍惜粮食。
02
餐饮服务技能与实操
餐饮服务基本流程
迎宾服务点菜服务
热情迎接宾客，协助宾客耐心解答宾客疑问，推荐
入座，并提供菜单和酒水特色菜品，并记录宾客所
单。点菜品。
上菜服务席间服务
按照宾客所点菜品顺序，及时为宾客添加酒水、更
及时将菜品送至宾客桌前，
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