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中餐宴会培训

演讲人：2024-07-05

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•中餐宴会基本知识

•餐饮服务技能与实操

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•宴会菜品知识与烹饪技巧

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•酒水知识与服务技巧

n目录

•宴会现场管理与应急处理

•客户服务与关系管理

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01

中餐宴会基本知识

中餐宴会定义与特点

定义特点

中餐宴会是指以中式菜肴为主，遵循中餐礼仪注重礼仪、讲究排场、菜品丰富多样、口味浓

和传统的宴会形式。郁，以及强调团圆和共享的氛围。

中餐宴会的历史与文化

历史渊源

中餐宴会的历史可追溯至古代宫廷宴会，随着历史的演变逐渐发展成为

一种重要的社交和商务活动形式。

文化内涵

中餐宴会融合了中华饮食文化、礼仪文化和艺术文化，体现了中华民族

的传统文化和价值观。

中餐宴会礼仪及规范

01座位安排02餐具使用

中餐宴会通常采用圆桌，座次有严格的规定，主人和主宾中餐宴会使用筷子、碗、盘、碟等餐具，要注意餐具的摆

应坐在正对门的位置，其他宾客按照身份和地位依次就座。放和使用方法，不可随意触碰他人的餐具。

03用餐顺序04言行举止

中餐宴会通常先上冷盘，然后上热菜，接着是汤品，最后在中餐宴会上，要保持优雅的坐姿，不大声喧哗，不随意

是主食和甜品。用餐时要遵循先冷后热、先菜后饭的原则。离席。与他人交流时要面带微笑，注意倾听和回应。同时，

要避免浪费食物，珍惜粮食。

02

餐饮服务技能与实操

餐饮服务基本流程

迎宾服务点菜服务

热情迎接宾客，协助宾客耐心解答宾客疑问，推荐

入座，并提供菜单和酒水特色菜品，并记录宾客所

单。点菜品。

上菜服务席间服务

按照宾客所点菜品顺序，及时为宾客添加酒水、更

及时将菜品送至宾客桌前，