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餐饮行业安全管理制度
一、食品安全管理
1.1食品采购
（1）采购人员必须具备相关食品安全知识，严格按照食品安全法规和标准进行采购。
（2）建立供应商评估制度，对供应商进行审核，确保供应商符合食品安全要求。
（3）采购食品时，需查验食品的合格证明、生产日期、保质期等信息，不得采购无证、过期、变质的食品。
1.2食品储存
（1）食品储存场所应保持清洁、干燥、通风，避免食品受潮、发霉、变质。
（2）食品分类存放，生食和熟食分开，防止交叉污染。
（3）定期检查库存食品，发现变质、过期食品及时处理。
1.3食品加工
（1）加工场所保持清洁卫生，工作人员需持健康证上岗，严格遵守操作规程。
（2）
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