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餐饮应急预案范文5篇--第1页
让知识带有温度。
餐饮应急预案范文5篇
餐饮应急预案范文5篇
在生活中,难免会突发一些事故,为了避开事情往更坏的方向进展,
预先制定应急预案是必不行少的。我们应当怎么编制应急预案呢？下
面是我为大家收集的餐饮应急预案范文，盼望你喜爱。
餐饮应急预案范文篇1
一、防止食物中毒的措施
（一）健全食物中毒报告制度
餐厅要仔细贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报
告方法》的精神，以便准时实行防治措施。
（二）广泛开展预防食物中毒宣扬教育
广泛深化地开展预防食物中毒的宣扬，结合学校的实际状况，充
分利用广播、电视、报刊、黑板报，宣扬画和实物标本等各种形式，
宣扬普及有关的卫生学问，提高食物从业人员和广阔师生员工的卫生
管理水平，削减食物中毒发生。
（三）细菌性食物中毒的预防措施
（1）防止细菌对仪器的污染：食品工业和食品商业系统，以及
集体食堂，应对食品加强卫生管理，特殊是肉类，鱼类和奶类等动物
性食品，要防止在生产加工和供销过程中的污染。须知到专车运输，
低温贮藏，工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体
检查，发觉有不相宜从事食品工作的病患者或带病者，应准时调换工
作。
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餐饮应急预案范文5篇--第2页
千里之行，始于足下
（2）掌握细菌的污染，掌握细菌生长繁殖措施，主要是低温保
藏。根据食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。
（3）杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类
食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟
食品和剩菜饭，在销售或食用前必需充分加热。
（四）化学性食物中毒的预防
（1）有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等外形相像，以
常发生误用，误食而造成中毒。因此，对备有有毒化学物质的单位，
要加强毒品的管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物
质带回家中使用。
（2）加强农药的管理和使用。农药要专库保管，不能与食品同
仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药使用的有关规定。
（3）包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食
品。
（五）有毒动植物中毒的预防措施
有毒动植物往往与某些可食的食物相像，人们如不加以识别而误
采食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因此，要加强宣扬，
提高对有毒或无毒动植物的识别力量，防止误采误食，对不能识别的
有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。
二、食品卫生中毒大事应急措施
1、在酒店内发觉任何人有中毒症状，无论是误服或有意服毒，
应马上报警，并向总经理汇报；
2、由大堂副理拨打急救中心电话“120呼救”，等待医务人员求援；
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让知识带有温度。
3、经警方同意后查看中毒者证件等物品，由警方通知中毒者的
单位或亲友；
4、爱护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的
物品（如：药物、容器、饮品及食物、呕吐物等）；
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