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《香精香料应用技术》果香类植物天然香料—罗汉果浸膏述及香气特征主要成分应用安全管理情况目录
一、概述及香气特征罗汉果又名光果木鳖，系葫芦科罗汉果属植物，被人们誉为神仙果，我国特产，主要分布在广东、广西、贵州、江西、湖南南部等地区。罗汉果浸膏为棕黄色稠厚液体，用浓度约为30%的乙醇为溶剂，经浸提葫芦科植物罗汉果的干燥果实、浓缩浸液而制得的产物。
一、概述及香气特征香气特征：有浓郁罗汉果香味，药草样甜香，味极甜。
二、主要成分主要成分为罗汉果甜甙，其强度比蔗糖高400倍。其它化学组分有β-大马酮、α-紫罗兰酮、巨豆三烯酮、安息香酸、糠醛、9,12,15-十八碳三烯酸乙酯、5-(羟基甲基)-2-呋喃醛、角鲨烯、各种氨基酸及维生素C等。
三、应用是奶制品、糕点、饮料、糖果等食品行业的名贵原料，为蔗糖的最佳替代品。也用于医药中。罗汉果浸膏具有明显降低卷烟刺激性、柔和烟香、改善口感和增加烟气甜润度等效果，在药草中也有应用。
四、安全管理情况安全管理情况：中国GB2760-2014批准为允许使用的食品香料。
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