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湖北省黄冈麻城市其次中学2024-2025学年高二生物下学期3月月考试题

时间：90分钟分值：100分

一、选择题(每题2分，本题满分70分）

1．如图为苹果酒的发酵装置示意图，下列叙述正确的是

A．发酵过程中酒精的产生速率越来越快

B．集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的CO2

C．发酵过程中酵母种群呈“J”形增长

D．若发酵液表面出现菌膜，最可能缘由是发酵瓶漏气

2．下列有关发酵食品加工的操作，正确的是

A．制作果酒时应对葡萄进行反复冲洗以免杂质的影响

B．制作果醋时应避开通入空气以保证有关菌种正常代谢

C．制作腐乳时应适量加盐以避开豆腐变质、变软

D．制作酸奶时应保证有氧环境以提高酸奶的酸度

3.下列有关家庭制作果酒、果醋和腐乳的叙述，正确的是

A．菌种均可来自于自然环境，接种纯净的菌种则品质更佳

B．均需在相宜温度下进行发酵，果酒发酵温度最高

C．果酒、果醋发酵需无氧环境，腐乳制作需有氧环境

D．变酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌，腐乳的“皮”为毛霉菌丝

4．关于酸奶制作，下列说法正确的是

A．含抗生素的牛奶更简单发酵

B．温度越高，制作酸奶须要的时间越长

C．牛奶变酸的同时，其中的糖类发生了改变

D．全部物质都装瓶后再加热灭菌，酸奶凝固的会更好

5．测定亚硝酸盐含量的有关叙述，不正确的是

A．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，需在盐酸酸化条件下

B．重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料

C．对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中亚硝酸盐含量

D．配制溶液所用的提取剂为氯化镉与氯化钡

6.下列哪项不属于无菌技术

A.将培育皿、接种工具和培育基进行灭菌

B.试验操作应在酒精灯火焰旁边进行

C.避开已经灭菌处理的材料用具与四周的物品相接触

D.操作者的衣着和手用纯净水洗干净

7.关于消毒与灭菌的叙述正确的是

A.玻璃器皿、金属用具等可以采纳干热灭菌法灭菌

B.消毒是灭菌的俗称，它们的本质是一样的

C.灭菌就是杀死物体内外全部的病原微生物

D.接种环、培育皿可以干脆在酒精灯的充分燃烧层灼烧

8.分别土壤中分解尿素的细菌所依据的原理是

A.该细菌能在较高温度下生存，而其它细菌不能

B.该细菌能利用尿素作为氮源，而其它细菌不能

C.该细菌能利用葡萄糖作物碳源，而其它细菌不能

D.该细菌能在固体培育基上生长，而其它细菌不能

9.要从土壤中将分解纤维素的细菌分别出来，应当将它们接种在

A.加入指示剂的鉴别培育基上

B.含有蛋白胨的固体培育基上

C.只有纤维素粉而无其他碳源的选择培育基上

D.含四大养分要素的培育基上

10.分别土壤中纤维素分解菌没有用到的方法是

A.稀释倒平板法B.涂布平板法C.单细胞挑取法D.选择培育基法

11.在做分别分解尿素的细菌试验时，A同学从对应106培育基上筛选出大约150个菌落，而其他同学只选择出大约50个菌落。A同学的结果产生缘由最不行能是

A.由于土样不同B.由于培育基污染C.由于操作失误D.没有设置比照

12.下列关于“腐乳的制作”叙述错误的是

A.制作腐乳时毛霉等多种微生物共同发挥作用

B.毛霉生长的最适温度为30℃－35℃

C.后期发酵时间长短与盐用量、卤汤成分等有关

D.封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰

13.在“果醋制作过程”中，获得较多的醋酸菌菌种的最简便方法是

A.从变酸的葡萄酒表面获得菌膜，再培育、分别

B.不必人为加入菌种，在葡萄等水果表面本身就存在大量醋酸菌

C.从泡菜坛盖边沿的水槽中的表面获得菌膜，再培育、分别

D.从土壤中分别提取

14.依据毛霉在新陈代谢中异化作用的特点，下列哪些措施与其有关

A.豆腐含水量限制在70%左右

B.限制温度为15～18℃

C.用塑料袋罩时不要太严

D.与上述A、B有关

15.发酵酿造苹果醋正成为果醋市场新贵，该产品由苹果汁经“两次发酵”而成。以下关于“两次发酵”的叙述正确的是

A.第一次发酵指乳酸发酵，其次次发酵指醋酸发酵

B.第一次发酵指酒精发酵，其次次发酵指醋酸发酵

C.两次发酵均为真菌所为

D.两次发酵均为细菌所为

16.细菌培育过程中分别采纳了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处