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酶工程练习题及部分答案--第1页
酶工程练习题
一、是非题(每题1分,共10分)
1、酶是具有生物催化特性的特殊蛋白质。()
2、酶的分类与命名的基础是酶的专一性。()
3、酶活力是指在一定条件下酶所催化的反应速度,反应速度越大,意味着酶活力越高。()
4、液体深层发酵是目前酶发酵生产的主要方式。()
5、培养基中的碳源,其唯一作用是能够向细胞提供碳素化合物的营养物质。()
6、膜分离过程中,膜的作用是选择性地让小于其孔径的物质颗粒成分或分子通过,而把大
于其孔径的颗粒截留。()
7、在酶与底物、酶与竞争性抑制剂、酶与辅酶之间都是互配的分子对,在酶的亲和层析分
离中,可把分子对中的任何一方作为固定相。()
8、角叉菜胶也是一种凝胶,在酶工程中常用于凝胶层析分离纯化酶。()
9、α-淀粉酶在一定条件下可使淀粉液化,但不称为糊精化酶。()
10、酶法产生饴糖使用α-淀粉酶和葡萄糖异构酶协同作用。()
11、共价结合法既可以用于酶的固定化又可以用于微生物细胞的固定化。(╳)
12、在用PEG做酶分子修饰剂时,为了避免多蛋白聚集,较少产物不均一性,多用单甲氧
基PEG(mPEG)进行修饰。(√)
13、恒流搅拌罐反应器(CSTR)能使内含物充分混合,对催化剂的牢固性不高,故而可以使
用于大部分固定化酶的生产。(╳)
14、流化床反应器具有固体、流体混合好的优点,应用前景广泛,但目前仅有很少的固定化
酶细胞工艺用流化床反应器。(√)
二、填空题(每空1分,共28分)
1、日本称为“酵素”的东西,中文称为__________,英文则为__________,是库尼(Kuhne)
于1878年首先使用的。其实它存在于生物体的__________与__________。
2、1926年,萨姆纳(Sumner)首先制得__________酶结晶,并指出__________是蛋白质。
他因这一杰出贡献,获1947年度诺贝尔化学奖。
3、目前我国广泛使用的高产糖比酶优良菌株菌号为__________,高产液化酶优良菌株菌号
为___________。在微生物分类上,前者属于__________菌,后者属于__________菌。
4、1960年,查柯柏(Jacob)和莫洛德(Monod)提出了操纵子学说,认为DNA分子中,
与酶生物合成有关的基因有四种,即操纵基因、调节基因、__________基因和__________
基因。
5、1961年,国际酶委会规定的酶活力单位为:在特定的条件下(25oC,PH及底物浓度为
最适宜)__________,催化__________的底物转化为产物的__________为一个国际单位,即
1IU。
6、酶分子修饰的主要目的是改进酶的性能,即提高酶的__________、减少__________,增
加__________。
7、酶的生产方法有___________,___________和____________。
8、借助__________使__________发生交联作用,制成网状结构的固定化酶的方法称为交联
法。
9、酶的分离纯化方法中,根据目的酶与杂质分子大小差别有__________法,__________
酶工程练习题及部分答案--第1页
酶工程练习题及部分答案--第2页
法和__________法三种。
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