原奶行业分析报告.pdfVIP

原奶行业分析报告

原奶是指从奶牛、山羊或其他哺乳动物中直接采集的未经加

工的新鲜乳汁。原奶行业是以供应原奶为主要经营的农业产业，

包括从奶源地采集、加工、销售到消费等一系列环节。

一、定义与分类特点原奶行业是奶业的基础，也是农业的重

要组成部分。原奶行业的主要特点是复杂多样、生产过程中卫生

环境严格、价格市场化、与消费者直接相关、经济效益显著。

根据不同奶源的种类，原奶可以分为奶牛原奶、山羊原奶、

及其他动物的原奶。根据原奶是否经过杀菌处理，又可以分为未

经过杀菌处理的生鲜原奶和经过杀菌处理的高温杀菌牛奶。

二、产业链与发展历程原奶行业的产业链包括奶源管理、采

集、运输、加工、销售和配送等环节。原奶行业的发展历程可以

分为三个阶段：初创期、转型期和现代化发展期。

初创期（50年代至80年代）：原奶鲜奶产品主要供给家庭

和小区，市场规模较小，产业链尚不完善。

转型期（90年代至21世纪初）：加工技术逐渐提高，新产

品不断涌现，乳制品进入普通百姓家庭，市场规模迅速扩大。

现代化发展期（21世纪初至今）：随着行业的不断发展，原

奶加工企业得到了极大的发展，技术设备也得到了不断的优化和

升级，原奶行业进入了现代化发展阶段。

三、行业政策文件在我国，原奶行业是牛奶产业中最重要的

一环，食品行业的政策文件也对其产生了重大影响。1995年，

国家对原奶行业进行了标准化管理，并颁布了《中华人民共和国

食品卫生法》。2002年12月，国家颁布了《原奶冷藏、运输、

销售质量监督管理办法》。2017年，国家卫生健康委员会印发了

《婴幼儿配方食品和液态奶规范（2016修订版）》，规定婴幼儿

配方食品生产企业应当在原奶的采购、加工和贮存过程中确保卫

生质量。

四、经济环境、社会环境、技术环境、发展驱动因素在经济

环境、社会环境和技术环境等方面的驱动下，原奶行业持续快速

发展。目前，中国牛奶产业总产值已达到1000多亿元，年销售

收入超过4000亿元。在市场需求上，人们对高品质、高营养、

安全卫生的乳制品的需求越来越大。在技术环境方面，原奶加工

技术不断更新升级，优化了产品品质和生产工艺。

发展驱动因素主要包括政策支持、资源丰富、科技进步、市

场需求和消费升级等，它们不断推动原奶行业的快速发展。

五、行业现状与痛点原奶行业的市场份额高速增长，流通和

销售方式越来越趋于规范化。但是，原奶行业仍然存在一些痛点。

其一是由于缺乏牧民、农民等的自我提升与整合，致使行业方式

落后且不规范。其二是由于安全生产不规范，导致出现了一系列

的安全事故，加工环节的污染、包装环节的损毁等问题严重影响

了原奶的营养价值和产品质量。同时，受政策法规的约束，原奶

行业的市场准入门槛较高，加上市场竞争过于激烈，原奶行业的

发展仍面临一些障碍。

六、行业发展建议为了促进原奶行业的持续健康发展，建议

可从以下几个方面展开：

1.增加政策支持力度，提高原奶行业的市场准入门槛，并

加大对原奶行业的规范管理力度。

2.加强原奶行业的技术研发和创新，提高产品质量，加快

推进企业的数字化转型和升级。

3.推进原奶行业和乳制品产业链的整合，加强行业间的协

同发展，提高行业的整体竞争力。

4.开展“原乳质量安全监测检测”，从采集、存储、运输和

加工全过程严格控制，保障原奶质量安全。

7、行业发展趋势前景与竞争格局未来，原奶行业将继续保

持快速发展态势，随着社会消费水平的提高，人们对高品质、高

营养、安全卫生的乳制品的需求将不断增加，原奶行业将越来越

重要。

在竞争格局方面，原奶行业最终将形成少数强者、多数弱势

的格局。整合和升级的企业将获得更大的市场份额，而小企业将

面临退出市场的困难。未来，我国的原奶产业仍将在不断挑战中

发展，促进社会经济的发展。

SWOT分析：

优势：生鲜、新鲜、天然、原始的奶源、东北、内蒙、青海

等地牧区丰富

劣势：运输成本高、生产环节和加工环节中缺少检测、监管、

保障原奶品质和安全的手段和机制

机会：国内消费水平和对食品安全和营养需求的提高、进口

奶源的价格高涨

威胁：污染、疫病、通货膨胀、出口收缩等负面因素可能对

原奶产业造成影响。

八、代表企业乐乡