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茶艺师理论知识考核试题

一、单项选择题

1．遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。[单选题]*

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展√

2．茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。[单选题]*

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量√

B、精通业务，不断提高技能水平

C、努力钻研业务，追求经济效益第一

D、提高自身修养，实现自我提高

3．下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）。[单选题]*

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己√

D、尽力完成自己的工作任务

4．下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）。[单选题]*

A、有利于企业提高竞争力

B、有利于企业树品牌

C、树立企业信誉√

D、提高技术水平

5．钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须

（）。[单选题]*

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法√

B、专门掌握本地茶品的沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法

D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

6．《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。[单选题]*

A、食用

B、礼品

C、药用√

D、聘礼

7．擂茶在宋代称为（）。[单选题]*

A、米粥

B、茗粥√

C、黍粥

D、面粥

8．用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）。[单选题]*

A、豆子茶√

B、薄荷茶

C、葱头茶

D、黄豆茶

9．清代茶叶已齐全（）。[单选题]*

A、三大茶类

B、四大茶类

C、五大茶类

D、六大茶类√

10．（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。[单选题]*

A、汉代

B、元代

C、宋代

D、唐代√

11．宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。[单选题]*

A、泡茶

B、鉴茶

C、分茶

D、斗茶√

12．茶叶的物质与精神财富的总和称为（）。[单选题]*

A、广义茶文化√

B、狭义茶文化

C、宫廷茶文化

D、文士茶文化

13．茶的精神财富被称为（）。[单选题]*

A、狭义茶文化√

B、广义茶文化

C、市井茶文化

D、乡野茶文化

14．茶道精神是（）的核心。[单选题]*

A、茶生产

B、茶交易

C、茶文化√

D、茶艺术

15．泡茶和饮茶是（）的主要内容。[单选题]*

A、茶道

B、茶礼

C、茶学

D、茶艺√

16．茶艺的三种形态是（）。[单选题]*

A、营业、表演、议事

B、品茗、营业、表演√

C、营业、学艺、聚会

D、品茗、调解、息事

17．茶艺是（）的基础。[单选题]*

A、茶文

B、茶情

C、茶道√

D、茶俗

18．雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。[单选题]*

A、茶文化√

B、竹文化

C、石文化

D、砚文化

19．茶树性喜温暖、（），通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。[单选题]*

A、干燥的环境

B、湿润的环境√

C、避光的环境

D、阴冷的环境

20．茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。[单

选题]*

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性√

21．红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（）。[单选题]*

A、橙红色

B、朱红色√

C、紫红色

D、黄色

22．制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）。[单选题]*

A、芽叶幼嫩

B、芽叶已老化

C、芽叶中熟

D、芽叶已成熟√

23．基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类。[单选题]*

A、重发酵

B、后发酵√

C、轻发酵

D、全发酵

24．审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格