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第7课《蒸粗杂粮》教学设计
课题
蒸粗杂粮
单元
第三单元
学科
劳动实践
年级
三年级上
核心素
养目标
劳动观念:明白劳动的重要性,知道自己动手的劳动能够带来美味和健康。学会对家庭和社会有责任感,通过劳动为家里做贡献。
劳动能力:掌握如何准备杂粮、清洗、浸泡和烹饪,最终做出美味的杂粮。在烹饪过程中,学会处理比如火候和时间控制的问题。
劳动品质与习惯:在准备和烹饪的过程中,学会细心和耐心。养成自己动手做饭的好习惯,提升生活自理能力。
劳动精神:分组合作完成任务,学会团队合作和分工。遇到困难不放弃,坚持把事情做好。尝试不同的杂粮搭配和调味,发挥创造力。
教学重点
1、了解杂粮的分类。
2、熟知杂粮的好处。
3、熟悉蒸煮的工具。
教学难点
1、掌握蒸粗杂粮步骤。
2、动手实施清蒸玉米。
教学准备
多媒体课件、引入视频、玉米、蒸锅等。
教学过程
教学环节
教师活动
学生活动
设计意图
导入新课
视频导入:《蒸粗杂粮》
谷物类的糙米、玉米、荞麦、燕麦、黑米等,豆类的红豆、绿豆、黑豆等,薯类的红薯、紫薯、芋头、山药、土豆等都属于粗粮。粗粮与米饭、面食适度搭配,有益健康。食用杂粮的好处。
1、富含营养:杂粮含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维,提供全面的营养。
2、促进消化:膳食纤维有助于肠道健康,预防便秘。
3、稳定血糖:杂粮中的低GI值有助于稳定血糖水平,预防糖尿病。
4、增强免疫力:丰富的抗氧化物质,提高身体免疫力。
5、控制体重:杂粮具有较强的饱腹感,有助于控制体重和预防肥胖。
观看视频,思考、讨论食用杂粮的好处有哪些?
培养学生的观察力和创造力,激发他们对劳动与生活的热爱。
讲授新课
一、工具材料
1、常见的杂粮。
(1)红薯:富含膳食纤维和维生素,有助于促进消化和增强免疫力。
(2)山药:含有多种微量元素和黏液蛋白,有助于增强体质和改善消化功能。
(3)玉米:富含碳水化合物和膳食纤维,是良好的能量来源并能促进肠道健康。
(4)紫薯:富含花青素和抗氧化物质,有助于延缓衰老和保护心血管健康。
2、常用蒸煮工具。
洗菜盆、蒸锅、蒸布、切菜板、清水、电磁炉、刷子、菜刀等。
二、边做边学
1、清洗。将山药、红薯和紫薯放入水中,用刷子刷洗掉外皮的泥污和杂质;玉米剥去苞叶,去须,清洗干净。
温馨提示:把红薯、紫薯、山药上的泥巴清理干净后,再用水清洗,可以节约用水。不削皮营养流失更少。
2、切块。将清洗好的食材切成小段或固定形状的小块。
安全警示:注意用刀安全。
3、摆放。把备好的食材按颜色或形状分类摆放在蒸布上。
4、加水。在蒸锅中加入足量清水,将蒸屉放入,盖上锅盖。注意水不要高于蒸锅的水位线。
5、点火。大火烧开后蒸15分钟左右。
温馨提示:如果不确定是否熟透,用筷子轻轻戳一下,能戳透就算蒸熟了。关火之后焖3~5分钟再开锅盖,以免被蒸汽烫伤。
6、蒸粗杂粮的注意事项。
(1)清洗干净:在蒸煮前要彻底清洗杂粮,去除杂质和灰尘。
(2)浸泡时间:需要提前浸泡,以缩短烹饪时间并提高口感。
(3)火候控制:用中小火慢煮,避免糊锅并确保杂粮熟透。
(4)水量适当:根据杂粮种类调整水量,防止干煮或过于稀薄。
(5)合理搭配:杂粮混合煮,注意搭配食材的烹饪时间和口感。
三、实践体验
根据家人的喜好,去超市选购适量的食材,蒸出营养健康的粗粮美食。我们以清蒸玉米为例。
1、玉米挑选:玉米要外表光滑,无虫眼,粒粒饱满,光亮。甜玉米的玉米须是鲜嫩,老玉米的玉米须是黑色的。
2、把玉米清洗干净,去玉米须,留嫩的玉米叶,沥干水。
3、把洗净的玉米放入蒸煮锅,蒸锅倒入适量的水,让水一半浸泡在玉米棒,一半不要浸泡,这就是蒸煮,蒸锅下面全是水。
4、盖上盖子,大火蒸煮12分钟,蒸煮8分钟左右,翻转一次,让另外一面的玉米也能浸泡在水里蒸煮熟。
5、蒸熟的玉米焖3分钟,亮透有光泽,粒粒饱满。这个时候把锅端上来,沥干水,放凉就可以吃了。又甜又香,实在太好吃了!
观看视频《煮玉米》。
认识常见的杂粮和蒸煮工具
了解蒸粗杂粮步骤
动手煮玉米
了解本课的学习内容,初步思考课堂任务
培养学生拓展知识的学习能力
提升学生的实际动手能力
课堂练习
1、分小组蒸煮山药和红薯,对比一下谁的更熟透、干净。
完成课堂练习
巩固课堂知识
课堂小结
蒸粗杂粮
1、了解杂粮的分类。
2、熟知杂粮的好处。
3、熟悉蒸煮的工具。
4、掌握蒸粗杂粮步骤。
5、动手实施清蒸玉米。。
总结回顾
对本节课内容进行总结概括。
课后作业
1、结合本次课学习的内容,在家蒸煮更多的粗杂粮。
布置作业
拓展学生的学习能力
板书
观看板书
强调教学重点内容
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