食品安全地方标准 铁皮石斛茎.docxVIP

DBS44/XXX—202X

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DB44

广东省食品安全地方标准

DBS44/XXX-202X

铁皮石斛茎

（征求意见稿）

202X-XX-XX发布

202X-XX-XX实施

广东省卫生健康委员会发布

DBS44/XXX—202X

前言

本标准为首次发布。

铁皮石斛茎

1范围

本标准适用于铁皮石斛鲜品和干制品。

2术语和定义

2.1铁皮石斛

为兰科石斛属植物（又名黑节草），植物拉丁学名为DendrobiumofficinaleKimuraetMigo。

2.2铁皮石斛茎鲜品

新鲜铁皮石斛经去叶、去杂、净选或切割（条、片、块）所得的鲜品。

2.3铁皮石斛茎干制品

新鲜铁皮石斛茎经挑选、切割（条、片、块）、干燥（包括晾晒）、或粉碎、包装制成的干制品，用作食品加工原料或代用茶，其主要形式为片状、条状、螺旋形或弹簧状（枫斗）、粉状等。

3技术要求

3.1感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

鲜品

干制品

检验方法

形态

1年以上茎；无霉变；茎直立，圆柱形，易折断

1年以上茎；无霉变；质坚实，灰白色至灰绿色，略角质状

取适量样品放入洁净白瓷盘中，在自然光线下目视其样品形态、色泽、性状和杂质，有无杂质。取3g样品，置清洁玻璃杯中，加入150ml沸水冲泡，3min后目视、鼻嗅、口尝

性状

片状或（条）块状

片状、（条）块状、弹簧状或粉状

色泽

呈淡灰绿色、具有紫色或紫红色斑点，叶片脱落后节比较明显，呈深褐色

表面呈黄绿色或略带金黄色

气味、滋味

具有本品特有的气味和滋味，气微、味淡，具强黏滞感，无霉味、异味

具有本品特有的气味和滋味，气微、味淡，具强黏滞感，无霉味、异味

杂质

无肉眼可见的外来杂质

无肉眼可见的外来杂质

3.2理化指标

应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

鲜品指标

干制品指标

检验方法

水分/（g/100g）≤

/

12.0

《中华人民共和国药典》（2020版）三部通则0832

总灰分/（g/100g）≤

/

6.0

《中华人民共和国药典》（2020版）三部）通则2302

多糖/（g/100g）≥

5.0

25.0

《中华人民共和国药典》（2020版）三部通则3113

3.3污染物限量

以干制品计，应符合表3的规定。

表3污染物限量

项目

指标

检测方法

铅（以Pb计）/（mg/kg）≤

1.0

GB5009.12

总砷（以As计）/（mg/kg）≤

0.3

GB5009.11

总汞（以Hg计）/（mg/kg）≤

0.05

GB5009.17

镉（以Cd计）/（mg/kg）≤

0.2

GB5009.15

铬（以Cr计）/（mg/kg）≤

2.0

GB5009.123

二氧化硫残留量/（g/kg）≤

不得检出

GB5009.34

3.4微生物及真菌毒素限量

以干制品计，应符合表4的规定。

表4微生物及真菌毒素限量

项目

指标

检测方法

大肠菌群/（CFU/g）≤

100

GB4789.3

霉菌/（CFU/g）≤

50

GB4789.15

黄曲霉毒素B1（μg/kg）≤

0.5

GB5009.22

3.5农药残留限量

应符合《中华人民共和国药典》（2020版）四部通则0212的规定，其他指标应符合表5的规定。

表5农药残留限量

项目

指标

检测方法

鲜品

干制品

井冈霉素/（mg/kg）≤

0.05

0.5

GB23200.74

喹啉铜/（mg/kg）≤

1.5

1.5

GB23200.117

咪鲜胺和咪鲜胺锰盐/（mg/kg）≤

7.5

10.0

GB/T20769

噻呋酰胺/（mg/kg）≤

1.0

5.0

GB23200.9

四聚乙醛/（mg/kg）≤

0.1

0.25

SN/T4264

多菌灵/（mg/kg）≤

0.1

0.5

GB/T20769

百菌清/（mg/kg）≤

0.04

0.2

NY/T761

4每日推荐食用量和不适宜人群

4.1每日推荐食用量

建议铁皮石斛茎作为食品原料或加工原料使用，按照传统方式适量食用，推荐铁皮石斛鲜品的用量为≤17.5g/d，干制品的用量≤3.5g/d。

4.2不适宜人群

孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿不宜食用，产品标签、说明书中应当标