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卫生质量手册

（良好生产操作规范GMP）

编号：TM-GMP-SC-001

版本/修订号：A/0

受状态：■受口非受

编制

审核

批准

年月日

2o22o6o6

发布日期:

年月日

2O22O6O6

实施日期:

目录

1主题内容和适用范围

2卫生质量方针和目标

3组织机构及其职责

4生产、质量管理人员的要求

5环境卫生的要求

6车间及设施卫生的要求

7原料、辅料卫生的要求

8生产、加工卫生的要求

9包装、储存、运输卫生的要求

10有毒有害物品的制

11设备维修与保养的制

12检验的要求

13保证卫生质量体系的有效运行的要求

主要内容与适用范围

1、本手册依据《产品安全法》的要求制定，保证了食品包材加工厂的环境、设

施、设备和加工、贮存运输过程中的品质、卫生等管理需达到的基本要求，对

公司的卫生质量方针、卫生质量目标、卫生质量体系及实施作了总体要求，是

全公司卫生质量工作的基本法则和依据。

2、本手册适用于食品包材产品加工生产时，卫生质量体系涉及的所有活动，即

从原料验收、加工到包装贮运等所有活动，采取一系列措施，使之符合良好操

作条件，确保生产出符合满足客户的品质要求和安全卫生要求的产品包材飞

卫生质量方针和目标

1、质量方针：用一流的原料、一流的技术制造一流的产品；用一流的管理、一

流的服务铸造具有稳固国内市场的一流的企业。

2、质量目标：依据IS022000体系，不断完善企业的质量管理，提高企业的竞

争力和知名度，使产品的出厂合格率为100%,顾客满意率力争达到100%。

组织机构及其职责

根据公司的实际情况和产品特点，设立与卫生质量体系相适应的管理机构，本

公司的卫生质量管理组织机构图如下：

职责

1）总经理:负责贯彻执行国家和上级有关技术质量的政策，法令法规，组织指

定和实施本公司的质量方针和质量目标，对本公司的产品质量和质量管理负领

导责任，负责管理评审会议的召开，并落实质量责任，负责各种规章制度的批

准和发布工作，负责规章制度、HACCP文件的审批及物资计划申请表的审批。

2）副总经理：协助经理做好公司的各项工作，经经理授权，组织实施工作计•划，

落实工作方针和实施工作目标；并监督各门工作管理职能的落实情况；

3）质检长：负责生产工艺质量标准的制定，对原料接收、加工过程的卫生质

量进行监督控制，对产品质量存在潜在的不合格品进行评估处理，并协助HACCP

管理小组搞好有关质量检验方面的培训工作。

4）经营：负责原材料的采购产品的销售，保质保量完成采购计划和销售计划。

5）财务总监：参与特殊合同的评审工作，以保证质量成本的可控制性。

6）化验室职责：负责水质微生物的检测报告，并出具化验结果。负责定期检验

加工案台、工器具及加工员工手的卫生情况。负责对每天生产的产品进行微生

物检验，对化验结果记录并存档。

7）生产长：负责生产过程中质量活动的管理，确保质量方针和质量目标的贯

彻实施，并通过过程控制得到充分体现和落实，负责生产计划的制定与落实，

组织好均衡生产和安全、环境卫生工作，负责监督检查生产车间、仓库的生产

管理工作。

8）机电：负责厂内的设施、设备的日常维护，确保生产的正常运转，对检验、

测量等设备进行控制。

生产、质量管理人员的要求

1对人员健康的控制

1.1加工、检验、管理人员每年至少进行一