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水产品中硝基呋喃的测定--第1页
实验室检测中心
管理体系文件
作业指导书
A版第0次修改）
文件编号：
编写：
审核：
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受控状态：□受控□非受控
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发布日期：实施日期：
水产品中硝基呋喃的测定--第1页
水产品中硝基呋喃的测定--第2页
作业指导书文件编号：
第1页共8页
第A版第0次修改
标题：水产品中硝基呋喃的测定
颁布日期：2014年月日
目的
使硝基呋喃的测定处于受控状态，保证硝基呋喃检测结果的准确性与一致性；规范参加本项
目检测工作人员的操作规程。
2.适用范围
适用于水产品中硝基呋喃的测定。
3.引用标准
《动物组织中硝基呋喃类代谢物残留的测定酶联免疫吸附法》SB/T10927-2012
《出口动物源食品中硝基呋喃代谢物残留量的测定酶联免疫吸附法》SNT3380-2012
《无公害食品水发水产品》NY5172-2002
《分析实验室用水规格和试验方法》GB/T6682-2008
《食品卫生检验方法理化部分总则》GB/T5009.1-2003
4.概述
硝基呋喃类（Nitrofurans）药物是一种广谱抗生素，因价格较低且效果好，而广泛用于畜
禽及水产养殖业，以治疗由大肠杆菌或沙门氏菌所引起的肠炎、疖疮、赤鳍病、溃疡病等。但由
于硝基呋喃类药物及其代谢物对人体有致癌、致畸胎副作用,1995年起欧盟禁止硝基呋喃类药物
在畜禽及水产动物食品中使用，并严格执行对水产中硝基呋喃的残留检测，2002年美国亦随之制
定相应法规。
5.原理
本方法的测定基础是竞争性酶联免疫反应，整个方法包括四种硝基呋喃代谢物残留量的检
测。在酶标板微孔条上预包被偶联抗原，样本中的硝基呋喃代谢物残留物经衍生化后和微孔条上
预包被的偶联抗原竞争相应的抗硝基呋喃代谢物的衍生物抗体，加入酶标二抗后，用TMB底物显
色，样本吸光值与其所含硝基呋喃代谢物残留物的含量成负相关，与标准曲线比较再乘以其对应
稀释倍数即可得出样本中硝基呋喃代谢物残留物的残留量。
6.试剂和材料
除另有规定外，所用试剂均为分析纯，水为去离子水。
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