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酒店工作计划10篇

酒店工作计划篇1

一、进店考核

凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。

考核主要项目(要求计分、评定)：

1。写1份个人简历及家庭状况的简介(存档)

2。你认为自己有哪些方面的工作能力，最适合干什么工作?

3。你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来?

4。你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件?

5。你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质?

6。你认为人与人相处最重要的是什么?

7。你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序?

8。你知道我国有哪几个最著名的菜系?

9。你认为川菜的主要特点是什么?

10。当你同酒店领导、同事发生矛盾或冲突时，你认为该怎

样处理或表达?

11。当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时，该怎

么办?

12。你认为对待顾客应该从哪几方面做起?

13。你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，

谁是首要的，谁是次要的?

14。当客人对服务和饭菜不满意时，该怎么办?

15。你认为一个人发财致富或有出息，主要__什么?

16。请你摆一张五人就餐台。

考核要求：

①评定考核成绩;

②依据弱项确定训练目标;

③了解培养前途和使用岗位。

酒店工作计划篇2

时间飞逝，又是新的一年。新的一年开启新的希望，新的起

点引领新的梦想。我作为酒店餐饮领班，根据公司领导的工作安

排及去年的工作经验总结作出今年的工作计划。

一、厅面现场管。

1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌

用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，

要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，

共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求。。

合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼

貌的运用，员工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人

员在用餐高峰期的时候进行合。的调配，以领班或助长为中心随

时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，

进行分工合作。

4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进

行为客人服务。

5、物品管。从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损

坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、

跟单到人、有所总结。

6、卫生管。公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物

必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、

无尘无水渍、摆放。齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比

较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这

时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人

等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短

等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。

8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服

务的质量，制定了《自助餐服务。体实操方案》，进一步规范了

自助餐服务的操作流程和服务标准。

9、建立餐厅案例收。制度，减少顾客投诉几率，收。餐厅

顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管。及服务

提供重要依据，餐厅所有人员对收。的案例进行分析总结，针对

问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉

几率。

二、员工日常管。

1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入

团队、调。好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新

员工特点及入职情况，开展专题培训，请保留此标记员工的心态，

正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心。上作好充分

的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加

快了融入餐饮团队的步伐。

2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好

的工作状态，不定期组织员工进

行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之

处及时弥补，并