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学校食堂承包方案及保障措施--第1页

学校食堂承包方案及保障措施

一、经营方针

以服务学生为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样，

赢得荣誉；以实惠、卫生、可口，薄利多销为基本原则；听从校方的

管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品卫生法》，严格操

作规程。保证让学校放心，让师生满意。

二、管理措施

1、严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到

分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的菜、肉、

鱼、油、佐料等，坚决不要。

2、严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好

洗净，在干净的水池中清洗3遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡

半个小时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作

区分开，杜绝交叉感染。保证煮熟、煮烂，严格按照食品卫生规定加

工食品，保证让学生吃得放心，吃得舒心。

3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上

柜