食品安全-玛沁牦牛乳.docxVIP

PAGEII

ICS67.100.10

CCS.X16

FORMTEXT?????

T/QAS

FORMTEXT青海省团体标准

T/QASxx—2022

玛沁牦牛生乳

FORMTEXT?????

FORMTEXT2022-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

2022-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT青海省标准化协会???发布

PAGE

PAGEI

DB63/T-2021

PAGE

PAGEII

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4技术要求1

5挤乳、运输和储藏3

前??言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件某些内容可能涉及专利，本文件发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由玛沁县畜牧兽医工作站提出。

本文件由青海省标准化协会归口。

本文件起草单位：玛沁县畜牧兽医工作站、青海省绿色有机农产品服务推广中心、中科院西北高原生物研究所、青海慧宇慧生物科技有限公司、青海韵驰检测技术有限公司

本文件主要起草人：杨吉、扎西多杰、扎西当周、班玛措、才让卓玛、智美更杰、才让昂秀、潘玉洁、坚宏多杰、佳宝、蒋晨阳、皮立、郭丽丽、许安洁、龙丽娟。

T/QAS-2022

PAGE

PAGE1

玛沁牦牛奶生乳

范围

本文件规定了玛沁牦牛奶的术语和定义、生产技术要求、质量要求、检验方法、挤乳、包装、运输和贮存。

本文件适用于玛沁牦牛奶。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文件中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.2食品安全国家标准食品相对密度的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定

GB5009.239食品安全国家标准食品中酸度的测定

GB5413.5食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定

GB5413.30食品安全国家标准乳和乳制品杂质度的测定

GB5413.39食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定

GB12693食品安全国家标准乳制品良好生产规范

NY/T1671乳及乳制品中共轭亚油酸(CLA)含量测定气相色谱法

DBS63/0001青海食品地方标准牦牛生乳

术语及定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

玛沁牦牛生乳

玛沁牦牛生乳是指在玛沁地区的天然草场上，自然放牧的健康母牦牛乳房中基础的无任何成分改变的牦牛奶。产犊后七天的初乳、变质乳、使用药物期间的牛乳不应用作原料。

技术要求

4.1原料要求

玛沁牦牛生乳应符合DBS63/0001的规定。

4.2感官要求

应符合表1的规定。

表SEQ表\*ARABIC1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

呈现乳白色

取适量的样品置于100mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味是否有异味。用温开水进行漱口后品尝其滋味

滋味、气味

具有牦牛奶固有的香味、无其他异味

组织状态

呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力下可见异物

4.3理化指标

应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

检验方法

蛋白质/（g/100g）≥

4.2

GB5009.5

脂肪/（g/100g）≥

5.5

GB5009.6

乳糖/（g/100g）≥

5

GB5413.5

非脂乳固体（g/100g）≥

10

GB5413.39

共轭亚油酸/（mg/kg）≥

400

NY/T1671

钙/（mg/kg）≥

1300

GB5009.92

相对密度/（20℃/4℃）≥

1.031

GB5009.2

杂质度/（mg/kg）≤

4

GB5413.30

酸度/（°T）

16-22