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学校食品安全管理制度

学校食品安全管理制度1

1、服从领导分配，接受任务不打折扣，努力完成交给的工作。

2、遵守劳动纪律，按时上下班，按时供应学生、教职工饭菜。

3、工作人员工作时间一律着工作服，不得在工作期间吸烟，不得让无关人

员进商店。切实做好防火、防电、防爆、防毒工作。

4、努力提高炒菜技术，尽量做到一周内荤菜不重复。要控制烧菜数量，不

供应隔顿菜。每周及时预告好菜谱。

5、认真执行用餐规则，关心集体，坚特原则，做到商店用碗、盘一律不外

借。

6、做好学生开水供应工作，保证保暖桶的清洁，学期结束，保管好保暖桶

及底架。

7、努力搞好商店卫生以及商店前的环境卫生，做到一天一小扫，一月一大

扫。必须遵守卫生公约，切实做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必须用开水将碗

盘桶浸泡一次。

8、节约用水、用电、用煤、用柴，保管好商店现有财产，如有损失，应查

找原因，追究责任。

9、不得转让任何商店物品，工作时间不干私活，一经发现每次扣50元;

10、同志之间要相互团结，工作不斤斤计较，做到既明确分工，又相互协作。

11、不断改善服务态度，虚心听取就餐人员意见，努力提高服务质量，改进

商店工作。

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12、商店工作人员要严守学校各项规章，注重自身形象，不得做有损于学校

的言行，不得参与社会歪风邪气，对有损学校形象，参与社会歪风邪气的，一经

发现，情节稍轻的，学校将予以批评教育，并在期末奖励中扣除50-200元的奖

金，情节严重的将予以全扣期末奖直至予以辞迟。

13、健全商店人员年度、学期考核制度，做到有奖罚。

学校食品安全管理制度2

为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度：

一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，

无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。

四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合

格者才允许从事食品流通经营。

五、建立并执行从业人员健康管理制度。

六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经

验，批评和奖励，制止违法行为。七、执行食品安全标准。

八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

学校食品安全管理制度3

一、制售凉荤凉菜有明显标志的留样专用冰箱，留样冰箱实行专人负责。

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二、建立凉菜留样记录，包括日期、餐次、当餐经营凉菜名称、留样凉菜名

称、留样数量、留样人等。

三、有专人负责凉菜留样，用已消毒过的用具取样，每种凉菜取样不少于

250g样品，放入消毒过容器内盖好或用食品级包装袋密封后置于专用冰箱内冷

藏。

四、凉菜留样冷藏保存24小时以上，以备查验。

学校食品安全管理制度4

一、切配前必须认真检查食品原料质量，腐败变质、不鲜或有毒有害原料不

切配。

二、切配用刀、砧板、案板、盆、盘等用具、容器用后洗刷干净，做到刀不

生锈，砧板不发霉，加工台面、抹布干净。

三、切配过程生熟食品分开，生熟用具