卫生专业技术资格考试营养(中级382)基础知识试卷与参考答案.docxVIP

卫生专业技术资格考试营养(中级382)基础知识自测试卷(答案在后面)

一、A1型单项选择题（本大题有40小题，每小题1分，共40分）

1、在人体内，能够直接参与能量代谢的维生素是：

A、维生素A

B、维生素B1

C、维生素B2

D、维生素C

2、下列哪种食物富含ω-3多不饱和脂肪酸？

A、葵花籽油

B、玉米油

C、橄榄油

D、亚麻籽油

3、题干：在人体内，蛋白质的分解代谢主要在哪个器官进行？

A、肝脏

B、肾脏

C、肺

D、心脏

4、题干：下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A、维生素B1

B、维生素B2

C、维生素C

D、维生素A

5、下列哪种维生素缺乏可能导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

6、在人体内，哪种矿物质元素对于维持神经肌肉的正常兴奋性至关重要？

A.钾

B.钠

C.铁

D.碘

7、在以下哪项食物中，含有的膳食纤维最高？

A、大米

B、全麦面包

C、苹果

D、红烧肉

8、以下哪种维生素是构成人体细胞膜的重要成分？

A、维生素B1

B、维生素B2

C、维生素E

D、维生素C

9、下列哪种维生素是水溶性的，并且对于胶原蛋白的合成至关重要？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

11、以下哪种食物富含膳食纤维？

A、精白米饭

B、精制面条

C、全麦面包

D、炼乳

13、人体必需脂肪酸包括下列哪两种？

A.油酸和亚油酸

B.α-亚麻酸和亚油酸

C.硬脂酸和软脂酸

D.EPA和DHA

15、以下哪项不是膳食指南推荐的健康饮食原则？

A、食物多样，谷类为主

B、多吃蔬果、奶类、大豆

C、适量摄入蛋白质，限制脂肪摄入

D、少盐少油，控烟限酒

17、下列关于膳食纤维的描述，错误的是：

A、膳食纤维是植物细胞壁的主要成分

B、膳食纤维不能被人体消化吸收

C、膳食纤维对肠道健康有益，可以预防便秘

D、膳食纤维过多摄入会导致营养不良

19、以下哪种营养成分在人体内不能合成，必须通过食物摄取？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素C

21、以下哪种营养素在人体内不能自身合成，必须通过食物摄入？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

23、以下哪一项不是膳食中膳食纤维的主要来源？

A、全谷类食物

B、豆类

C、水果

D、精制糖

25、下列哪种营养素是构成细胞膜的主要成分？

A、碳水化合物

B、蛋白质

C、脂类

D、矿物质

27、题干：以下哪种食物中富含叶酸？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.鲜枣

29、下列哪种营养素是构成人体细胞膜的主要成分之一？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

31、下列哪种营养素在人体内不能被分解利用，且只能作为能量来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.无机盐

33、题干：以下哪种食物属于低能量密度食物？

A.白面包

B.红薯

C.花生酱

D.新鲜水果

35、题干：下列哪种营养素是构成人体细胞膜的必需成分？

A、碳水化合物

B、蛋白质

C、脂肪

D、维生素

37、下列哪种食物属于低能量密度食物？

A.水果

B.饼干

C.油炸食品

D.奶酪

39、某患者因消化吸收不良导致营养不良，以下哪种营养素缺乏最常见？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

二、A2型单项选择题（本大题有50小题，每小题1分，共50分）

1、以下哪项不属于蛋白质的基本组成单位？

A、氨基酸

B、脂肪

C、碳水化合物

D、核酸

2、下列关于膳食纤维的说法，错误的是？

A、膳食纤维可以降低血糖

B、膳食纤维可以增加饱腹感

C、膳食纤维可以预防心血管疾病

D、膳食纤维只存在于植物性食物中

3、题干：以下哪种营养素对骨骼生长发育和维持骨骼健康至关重要？

A、蛋白质

B、脂肪

C、碳水化合物

D、钙

4、题干：以下哪种疾病与蛋白质代谢异常有关？

A、糖尿病

B、高血压

C、肥胖

D、苯丙酮尿症

5、一名35岁的女性，近几个月来体重下降了10公斤，感到疲劳无力，并且经常抱怨头晕。体检时发现她有轻度贫血的症状。实验室检查显示她的血红蛋白水平低于正常值，而铁蛋白水平也偏低。根据这些信息，该患者最可能的营养缺乏是：

A.维生素B12

B.铁

C.叶酸

D.锌

E.维生素D

6、一位70岁男性糖尿病患者，在接受饮食管理指导后，他的血糖控制情况有所改善。然而，他最近反映说即使遵循了推荐的饮食计划，仍然感觉非常饥饿。以下哪项措施不适合用于解决他的问题？

A.适当增加膳食纤维摄入量

B.分散每日餐次为更小份量但更频繁地进食

C.增加无糖饮料如茶水的饮用

D.在医生指导下调整降糖药物剂量

E.大幅度提高每顿饭的碳水化合物含量

7、某患者患有慢性胃