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学校公司食堂餐厅各类突发事件的处理程序与方法(2)--第1页

①当接到火灾信息后，餐厅经理应迅速赶赴现场，察看火情，同时向学校方

管理部门突发事件领导小组联络员报告。

②尽快切断临近电源，关闭所有燃气阀门。

③餐厅经理应迅速组织人员进行灭火，疏散职工及其他人员，指导灭火人员

选择适当的灭火工具进行灭火。如果火势难以控制，应及时向火警“119”特服

电话报警。

④餐厅处理突发事件领导小组接到火灾报告后，应尽快赶赴现场，组织灭火

工作，并积极联系其他相关部门，将火灾损失降到最低。

⑤火势扑灭后，组织人员查明事故原因，做好事后处理工作。

①防止食物中毒的措施

a.按照《食品安全法》等有关法规和规章制度，结合工作实际，吸收发

生食物中毒或者食源性疾病的教训，加强安全防范工作。

b.广泛开展预防食物中毒宣传教育活动。充分利用广播、黑板报，宣传画、

安全教育等各种形式，宣传普及有关卫生知识，把食品卫生教育纳入职工健康教

育之中。

c.建立食品索证、用餐留样，售饭人员佩戴一次性手套、口罩，餐具及时

消毒，操作区域一律不许外人进入等制度，确保食堂食品卫生安全。

②发生食物中毒的处理程序

a.通报

发生食物中毒事故，联络员应即将向校方管理部门突发事件领导小组报告，

并联系厂医院做好抢救准备，情况严重时拨打“120”急救电话。

③处理安排

安全员经理：在食堂门口等待医护人员的到来，说明中毒的基本过程。

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b.领导小组成员：召集、带领医生到指定地点紧急救护；就近安排和集中中

毒人员，做好安置工作。

联络员：通知校方管理部门领导，随时通报中毒救护工作的发展情况。

餐厅经理：负责保护现场，组织事故调查，处理暂时紧急任务。

c.原因调查

(a)保护现场，对可能造成食物中毒的可疑食物取样，封存留样；

(b)将留样食物和现场提取到的食物样品送卫生防疫部门进行技术鉴定；

(c)分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故

原因，吸取教训。

d.情况汇报根据事故处理情况，及时以书面形式将中毒原因及处理情况

上报有关部门，对相关责任人进行处理。

①加强对工作人员传染病知识培训(常见传染病的病状、传染途径或者方式、

预防传染病的常用方法等)。

②对工作人员的健康状况进行定期检查，持健康证上岗。

③做好传染病预防的宣传工作，关注社会媒体对传染病的社会公告及防治信

息。

①加强工作人员操作知识培训，按规定程序操作。

②如遇系统故障，微机房值班人员应初步诊断故障原因，同时与售饭系统售

后服务人员取得联系，并及时通知餐厅处理突发事件领导小组。

③餐厅处理突发事件领导小组相关人员在接到故障信息后，要尽快赶赴现场，

及时通知维修部门，组织人员进行抢修。

④在设备故障未排除前，组织餐厅和厂方有关工作人员，以现金(专用小票)

或者其它方式进行结算，保证师生正常就餐。

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当发生备餐不足的情况，除了及时的准备菜肴的同时，采取的措施预案有：

①平时冷库备有次日待用的原料，当发生备餐不足时，立刻将易熟的菜肴烹

调加工出来，及时弥补上(如