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奶茶店市场细分分析

一、摘要

随着当今社会经济的快速发展以及人们生活水平的提高，社会的

整体消费水平也在不断的上升。在大众消费需求中，饮品的消费规模

潜力巨大，其中奶茶的消费需求又占据了年轻人的部分市场。根据中

国人口、城镇化率、奶茶价格等因素的综合估算，预计我国奶茶市场

容量能够达到986亿元，接近千亿元。奈雪の茶更是以A+轮60亿估

值成为我国现制茶饮行业的第一个独角兽企业，喜茶单轮融资额达到

4亿元，众多成立2014-2016年的现制茶饮品牌在近一两年也迎来了

集中融资风暴。为了更直观的了解国内奶茶市场，了解目标客户对产

品质量的需求，好在消费者的角度向他们提供针对性、个性化的产品

推荐。我们以成都大学内的奶茶店消费群体为调硏目标进行市场调研。

我们通过问卷调查法对成都大学奶茶市场进行信息收集，用Excel对

市场细分数据进行分析，最后选择细分市场并得出相关结论。

二、调查目的与方法

（一）调查目的

1、了解消费者群体对于奶茶的消费需要和生活需要，以探求他

们购买该类产品的原因；

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2、了解消费者对于不同的奶茶饮品的消费情况，以获取顾客对

不同产品以及其具体类别的购买力、购买情形、购买量等基本消费情

况；

3、了解消费者在不同因素影响下会产生购买不同种类奶茶饮品

以及不同的消费者群体会对奶茶饮品的消费需求产生异同的消费情

况和消费频率；

4、了解消费者对于奶茶饮品的不同品牌的消费情况，包括目前

使用的品牌，最常购买的品牌等基本资料，以了解消费者在购买奶茶

饮品时的品牌消费习惯。

5、在了解消费者对于奶茶的消费需求后，根据相关产品的描述

变量和需求变量，做出针对消费者的产品推荐，为消费者群体提供个

性化的产品服务。

（二）调查方法

本次调研主要采取问卷调查法，通过问卷星平台发布问卷，在微

信朋友圈、微信群、QQ群、QQ空间等平台中发放问卷。

三、问卷设计

1.问卷设计方法

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本次问卷采取分层设计，将成都大学奶茶消费者推荐情况作为一

级指标，描述变量、需求变量作为二级指标，并对每个二级指标再次

细分，形成14个三级指标。

一、描述变量：

1、年龄（1=18岁以下，2=18-30岁，3=30-50岁，4=50岁以上）

2、性别（1=男，2=女）

3、教育程度（1，2，3，4=高中，大专，大学，研究生以上）

4、收入（1=1000以下，2=1000-2000，3=2000-4000，4=4000-8000，

5=8000以上）

5、职业（1=学生，2=老师，3=紧急服务业（消防员、警察、医

生等），4=销售，5=专业人士（律师、咨询等））

6、是否喜欢奶茶（1=喜欢，2=不喜欢）

7、品牌（1=茶百道，2=喜茶，3=书亦，4=蜜雪冰城，5=益禾堂）

需求变量：

8、尝试新品（1，2，3，4，5=非常同意，不同意，一般，同意，

非常同意）

9、甜度（1，2，3，4，5=无糖，三分糖，半糖，七分糖，全糖）

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10、类型（1=碳酸类，2=奶茶类，3=