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干制食用菌HACCP计划--第1页
春生菇品（深圳）有限公司
HACCP计划书
（干制食用菌）
编制人/审核人曾浩瑜
审核人张晖
文件编号CSGP-HACCP-01
版本号A/1受控状态受控
发布日期2014/07/01实施日期2014/07/01
干制食用菌HACCP计划--第1页
干制食用菌HACCP计划--第2页
目录
1、HACCP小组
2、产品描述
3、生产工艺流程图
4、工艺描述
5、危害分析工作单
6、ＨＡＣＣＰ计划表
7、OPRP计划表
8、ＨＡＣＣＰ计划修改记录
9、关键限值的制定依据
10、控制措施确认表
11、控制措施验证表
干制食用菌HACCP计划--第2页
干制食用菌HACCP计划--第3页
1HACCP小组
性组内食品行业从所属部
姓名别职务业经验职务门HACCP体系内部职责
体系的组建；全面监督体系程序的执行情
况；体系文件的审核；负责所有体系文件
企业全的具体解释；定期组织体系的验证工作；
张晖男组长10年总经理
面管理指导HACCP计划具体实施、验证。工厂资
源的提供与配置；食品安全管理体系文件
的批准；监督HACCP体系运行状况。
建立和充实体系的支持性文件，提出对
CCP的设置、监控方案及纠偏程序的持续
性改进方案；
负责与原料相关工序步骤的GMP、PRP程序
的日常监管实施；CCP具体监控、纠偏、
验证的工作，负责对原料、半成品、成品
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