中西方文明礼仪.ppt

西餐礼仪知多少？?

１、就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。?

２、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，可用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。３、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。?４、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。?５、面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。?

６、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。?

７、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果时，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。８、用刀叉吃有骨头的肉吃有骨头的肉时，可以用手拿着吃。若想吃得更优雅，还是用刀较好。用叉子将整片肉固定（可将叉子朝上，用叉子背部压住肉），再用刀沿骨头插人，把肉切开。最好是边切边吃。必须用手吃时，会附上洗手水。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时，意味着“请用手吃”。用手指拿东西吃后，将手指放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时，如果把手指弄脏，也可请侍者端洗手水来，注意洗手时要轻轻地洗。?

９、吃面包可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩，是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子“舔”得很干净，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一点调味汁来吃，是雅观的作法。?近些年来，中国人对外交往日见增多。由于缺乏对国外礼仪的了解，一些人在与外国人交往中，常常按照自己的习惯询问对方：“上哪儿？”“吃了吗？”“每月赚多少钱？”……殊不知，这是对别人隐私权的不尊重。

不同的民族具有不同的文化背景，不同国家有着不同的礼仪。与外国人交谈，需要了解这方面情况，尊重他们的文化礼仪和习俗。比如以接电话为例，不同国家的人接电话时询问的方式就不相同：“中国人一般问“喂，你找谁？”美国人只是简单而又亲切地说一句“嗨！”德国人则首先把自己的姓名告诉对方，俄罗斯人一般说“我在听着！”法国人好奇地先问“你是谁呀！”意大利人则彬彬有礼地说“准备好了，请您说吧！”英国人却是首先认真地把自己的电话号告诉对方……如不了解这些习惯，无论接到哪国人打来的电话，就先问人家“你找谁？”可能话音一落，无形中就增加了一些隔膜。

中华自古就是“礼仪之邦”。荀子曰：“人无礼则不生，事无礼则不成，国家无礼则不宁”，孔子也说：“导之以礼乐，而民和睦。”中国最早有《周礼》《仪礼》和《礼记》，其后各个朝代都制定有礼仪典章。

??这些礼仪规范，除去那些将人分为尊卑贵贱的等级制度外，其中许多文明因子对于维系社会的和谐，陶冶中华民族的气质情操，树立国人端庄高雅的精神风范，都是产生过积极影响的。

当今中国，经济科技快速发展，社会生活急剧变化，人的社会关系及其价值观念愈益呈现出多样化趋势，传统的礼仪规范面临调整更新重建的新要求。我们与外部世界的联系已越来越多了，但是我们对人家的礼仪习俗尚不甚了了；我们平等地参与社会生活的领域和机会越来越大了，然而我们却尚未养成与之相适应的文明习俗；我们已经开始在享受日益富裕的物质生活，但时有发生的语言出轨行为脱序信用落地礼仪丧失的现象，常常使我们感到生活的重大缺憾带来的深深刺痛；数千年的“礼仪之邦”虽然早已改变了“一穷二白”的面貌，然而至今却没能摘掉“吐痰大国”的帽子……

可见，社会的全面进步不仅体现在物质的充足技术的先进上，更需要陶冶完美的精神