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前言
食品质量与安全专业是综合研究食品科学、食品质量安全检测、动植物生
产、食品工艺、食品法规与标准、食品质量管理的应用性专业。为食品企业、市
场和质检机构培养具备食品检测和分析、环境科学、食品科学的基本理论和技能，
熟知国际食品质量安全体系和标准体系，从事食品质量与安全的检测、控制、监
督、执法、管理的高级复合型科技人才。认识实习是学生进入专业学习前，结合
前二年学到的基础理论知识和生产实践进行巩固、深化的一个必不可少的重要环
节。通过实习，使学生对于食品工业的部分门类产品的加工工艺、技术指标、产
品检测、质量管理有一个初步的感性认识，为进入专业理论知识学习和毕业环节
打好基础。
实习目的
这次的认识实习主要是通过对企业的参观和学习了解食品加工的设备、原
理、生产过程及生产原理，以及质监局、出入境等质检部门的工作性质与功能。
培养对本专业的兴趣，初步地接触专业知识，进一步了解食品在实际生产上的应
用情况，还能让我们早些了解自己专业方面的知识和专业以外的知识，增加对专
业学科范围的感性认识，巩固深化所学的理论知识，要求做到理论与实践相结合，
锻炼和培养学生分析问题和解决问题能力，为以后能够灵活运用理论知识解决实
际生产中的问题，同时综合检验我们所学知识，并使我们进一步了解企业、社会、
国情，以完成我们从学习岗位到工作岗位的初步过渡，为毕业走向工作岗位奠定
坚实的理论和实践基础。
实习安排
序号时间实习单位实习内容教学方式
12012年1月4日湛江市珠江啤了解啤酒生产原理，工观摩，参观，讲
酒股份有限公艺流程，原料及其作用，授，答疑相结合
司质量控制等。
22012年1月4日湛江市华威饼了解威化饼的生产流程、生观摩，参观，讲
干厂产原理及其包装工艺授，答疑相结合
32012年1月5日湛江市国联水了解企业的生产流程及其观摩，参观，讲
产股份有限公无菌控制技术，海产品的质授，答疑相结合
司量检测及控制质量
42012年1月5日国家海产品质了解质监局的工作性质及观摩，参观，讲
量监督检验中功能，以及理解掌握本专业授，答疑相结合
心（湛江）的基本理论知识及仪器操
作技能
52012年1月6日湛江市中粮可了解软饮料的种类和标观摩，参观，讲
口可乐饮料股准。了解其主要产品碳授，答疑相结合
份有限公司酸饮料（可口可乐，雪
碧）的生产的一般工艺
流程，碳酸化工艺控制，
灌装方式等。
62012年1月7日湛江市出入境了解质监部门的工作性质观摩，参观，讲
检验检疫局及功能，了解各种仪器的基授，答疑相结合
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