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杀猪屠宰车间岗位职责（共7篇）

第1篇：屠宰车间岗位职责

屠宰车间岗位职责

一、车间主任岗位职责

1．负责落实班前会制度（5分钟内），监督员工出勤。

2．根据生产计划，下达当天的生产任务（将生产计划细分落实到

各班），对生产中出现的问题，提出纠偏措施，落实责任人实施整改。

3．协调领导搞好车间管理，合理安排车间生产，安全第一，对车

间出现的突发事件作出处理，及时上报上级领导。

4．负责抓好安全、文明生产，对工人的违规违章操作及时发现并

给予纠正。5．负责生产过程、工艺、产品质量管理，杜绝不合格产品

下线。6．支持班组长工作，监督检查班组各项工作的落实、执行情况，

使班组管理标准化、规范化。

7．控制能耗，发现问题及时解决，确保正常生产。

8．负责调整和分配本车间员工的工作任务，对违纪员工提出批评、

警告、处罚等处理，保证生产线的畅通无阻，圆满完成生产任务。

9．负责完成交付的其他任务。二、班长岗位职责

（一）负责本班生产、人员、设备、工器具、环境卫生等管理工

作。

（二）掌握本班各岗位的技能，成为各岗位的模范操作者和各项

工作的带头人。

（三）组织班组成员积极圆满完成公司、车间交给的各项生产任

务，监督班组成员严格按照工艺操作规程操作。

（四）负责落实规章制度、工艺操作规程、技术标准、卫生标准

等各项规章，对违反的人员及时制止，并提出书面处理意见。

（五）负责本班的任务分配，协调各班组的工作，作好均衡生产。

（六）定期组织班组成员学习新技术、新科技，提高全员技术业务水

平。（七）负责工作区内水、电、门的关闭、开启工作，加强班组管

理降低各种能耗，严格按照物料消耗规范执行。

（八）一切工作以安全生产为中心工作，发现隐患及时向上级报

告，加强各班组的协调工作，在生产中发现设备运行异常及设备调换，

生产结束后及时向维修人员提出，并向主任汇报，使生产能够在均衡、

流畅、紧张中进行。

（九）负责完成交付的其他任务。三、职工职责

（一）工作中听从主任、组长的分配，生产严格按照操作规程操

作，保质保量完成车间、班组交给的各项任务。

（二）严格遵循公司、车间的各项管理规范，争做遵纪守法的模

范员工。（三）钻研业务，努力学习新知识，提高技术水平。

（四）敢于向违纪行为做斗争，勇于发现问题，积极向车间提出

合理化建议。四、员工细则

1、赶猪：保证送猪速度与生产能力相匹配，避免生猪在赶猪道中

串猪、损伤，搞好圈舍卫生和消毒工作，做好残猪的清理工作。

2、麻电：减少电棍电击频率，保证麻电正常运行。

3、刺杀：提前到岗，检查设备运行是否正常，配好消毒液。刺杀

要及时、准确，刀口不得过大保持在5cm左右，避免出现不放，或放

血不净现象。并做到一头一消毒，消毒必须彻底。

4、挂毛猪：提前上岗，做好准备工作，挂猪要准，要牢，不得脱

落。5、扎耳血：努力做到有耳必扎，不放一个，避免出现耳朵放血

不尽现象。6、看蒸箱：查看挂猪毛链是否有拖链现象，若有毛猪掉到

蒸箱内及时拉出，同时自动脱钩器未能脱下的毛猪要及时手工撬掉。

7、开打毛机人员：提前到岗，做好开机前的试运行工作，发现问

题及时解决，保证生猪不被打烂，或打毛不净出现，并做好设备运行

后的清洁工作。

8、扎眼、吊挂：扎眼避免出现穿孔过大或过小，要利于吊挂，吊

挂要吊挂正确，避免出现挂外皮或挂偏现象，并对未能打净的猪体进

行二次烫毛。9、燎毛：用天然气喷灯将猪胴体表面猪毛燎净，并注

意安全用火。10、扫毛：用刀将猪胴体表面毛扫净，避免用刀将猪胴

体划伤，或扫毛不净现象出现。

11、雕肛、去尾：雕肛要彻底，无残留，减少直肠的破损造成的

粪污，并对雕肛器及时消毒，去尾要紧贴尾根部将尾巴割掉，不得留

尾根过短或过长。

12、挑腔：下刀位置要准，不得划伤大肠和心脏，与刺杀刀口要

吻合。13、摘小肚：下刀要轻，不得划伤大肠头，不得将小肚划伤，

造成尿液污染胴体。

14、出白脏：严格按操作规程操作，不得将肠胃划伤或残留内脏。

15、出红脏：按操作规程操作，减少肋排刀伤，避免将胆囊刺破造成

污染胴体，减少红脏刀伤或遗留红脏。

16、剪猪